两个餐饮老板和他们的生意经

　　笔者曾经利用尖锐化营销的理论，成功地帮助一家门面只有47平、位置并不太好的海参店用一篇500字软文卖出二十万海参的营销案例，也曾协助一家只有50平的小饭店成功地扭亏为盈实现赢利，现在想想，其实任何一家企业都是有自己的资源的，大象之所以成功是因为其够大，蚂蚁之所以生存也是因为其竞争力在于小，所以任何企业缺乏的都不是资源，而是一双善于发现和提炼资源的眼睛，而这正是邵珠富尖锐化营销的精髓所在。

　　康总的葫芦康辣椒炒肉是近两年济南餐饮行业才冲出来的一匹黑马，由于发展速度过快，导致企业一下子由小到大、由游击战走上正规战，过去经验已作古，新的挑战来临，他一下子还不适应，所以眼下困惑中的他正在急于寻找突破点。另一方面，由于他的成功，一石激起千层浪，济南大大小小的辣椒炒肉一下子冒出五十多家，形形色色的“辣椒炒肉”们浮出水面，成为济南一道靓丽的风景，让他面对着许多的“杂牌军”感觉很是吃力。应该说，小康的成功就在于将过去沂蒙山区的一道常规菜端上了大众的餐桌(邵珠富本身就是临沂的，这方面还是有点发言权的)，应该说这几年在省城已出现了临沂菜闹省城的局面，像前几年的王二小炒鸡和王小二炒鸡，蒙阴的光棍鸡、沂蒙土鸡，还包括一些地方小吃如蒙阴陈树滋的干煸辣肉丝、沂南大庄的烧鸡等，小康选择临沂菜作为突破口，符合这种潮流的。

　　现在“辣椒炒肉”林立的济南要想杀出一条血路，邵珠富建议他应该将着力点放在品牌的打造而不是品类的打造上，在完成了对“辣椒炒肉”这一品类的和教育后，今后他的更多的着力点应在“葫芦康”或“葫芦康辣椒炒肉”上，完成“葫芦康”品牌的消费者入心工程，邵珠富建议他们用事件营销的方式进行公关。