两个餐饮老板和他们的生意经

　　举个简单的例子，王老吉是做凉茶的，其实王老吉凉茶口味不算是最的道，但由于王老吉已经是市场上的凉茶老大，假如让一个消费者尝到一种完全不一样口味的凉茶后，他的第一感觉就是这种凉茶不的道，因为“和王老吉不一样”。尽管这种认识是片面的，但营销这东西从来都是“品质之争小于认知之争”的，消费者认知才是最重要的，而事实往往会被偏离或者抛弃。这就是“做老大”的好处，葫芦康已成辣椒炒肉“老大”，接下来工作应是打造属于辣椒炒肉的标准，他们完全可以制订出一种行业标准来，比方说，只有用莱芜黑猪肉炒出来的辣椒炒肉才入味、比方说只有临沂X地产“临沂红”辣椒才是正宗的辣椒炒肉的辣椒、比方说只有沂南葛沟产的花生油炒的菜才最香等，这样一来，自己制订了辣椒炒肉的标准，别人要想复制，成本相对就高多了。

　　当然，在临离开葫芦康的时候，邵珠富还提到了现代营销的几个建议：

　　一是要尽量将宣传简单和聚焦化。只有简单才是力量，才是生产力，老鹰之所以能够飞起来，是因为翅膀上没有绑上金条，否则就飞不动或者飞不高了，好多人记不起自己爷爷奶奶的名字却能够记住“阿弥陀佛”四个字，也是因为简单;葫芦康不只做辣椒炒肉，但却只宣传辣椒炒肉，也是因为简单才吸引了更多人前来就餐的。

　　二是轻松好玩。现代人活得累，在一切皆娱乐的时代，营销一定要尽量做到轻松好玩，因此建议他们可以巧妙地利用临沂元素打造他们的店，如过去临沂流行的“X大件”、还有招待贵宾的“鸡鱼肉蛋”之说法、“四碟子八大碗”之套餐，让每一桌都有一个临沂故事或传说或讲头，让人们在轻松娱乐中感受临沂的的道文化，甚至主宾的称呼也可以改变，叫“大客(kei音)”，你越做得不像饭店、越像家庭，人们就会越感到温馨，来的人也就会越多。