泸餐协28号《酒城下酒菜菜品技术标准》发布公告

《酒城下酒菜菜品技术标准》发布公​告

依据《中华人民共和国标准化法》、《团体标准管理规定》及《泸州市餐饮行业协会章程》，经我会第四届第六次理事会审议通过，现批准发布团体标准《酒城下酒菜菜品技术标准》。

标准编号及名称如下：

T/LCX 003—2026 酒城下酒菜菜品技术标准

该标准已于2026年9月18日正式发布，并将于2026年11月18日起正式实施。

《酒城下酒菜菜品技术标准》是继《泸菜菜品技术标准》（T/LCX 001—2026）和《泸菜分类与术语》（T/LCX 002—2026）之后，泸州市餐饮行业协会推出的第三项核心团体标准。本标准聚焦“中国酒城”泸州特有的“餐酒共生”饮食文化，以“酒入肴三段法”为核心技术路径，系统构建了“地理标识 × 风味密码 × 技术规范 × 文化叙事 × 场景适配”的“五位一体”标准架构。

本标准规定了酒城下酒菜的术语和定义、分类原则、命名规则、编码规则、原料要求、加工工艺、质量要求、食用与贮存规范以及标识追溯等内容。标准适用于泸州市行政区域内酒城下酒菜的研发、生产、经营、教学培训、品牌认证、文化传播及相关标准化活动。

本标准的发布，标志着“酒城下酒菜”从民间经验走向了规范化、标准化的发展新阶段，对于保护和传承地方特色饮食文化、提升餐饮服务质量、促进“泸菜出川”与“美食外交”、推动泸州“中国酒城”品牌建设具有重要意义。

现予公告。

标准文本即日起可在“全国团体标准信息平台”（http://www.ttbz.org.cn）及“泸州市餐饮行业协会”官方网站查询。

特此公告。

泸州市餐饮行业协会

2026年9月18日