张显富在泸州餐饮行业协会换届选举大会上的讲话

尊敬的各位领导、各位代表，各位来宾、同志们：

　　大家下午好!

　　在喜迎中国共产党90华诞之际，泸州市餐饮行业协会换届选举大会今天在这里隆重召开，这既是泸州餐饮行业的一次盛会，也是我市餐饮行业向规模化、组织化迈进的一次实施动员会。在此，我谨代表泸州市委、市政府，向莅临大会的省烹协、重庆、宜宾烹协、内江餐协的各位领导、各位来宾和朋友们表示热烈的欢迎!向大会的召开和新当选的会长、副会长、秘书长、理事表示热烈的祝贺!向长期重视关心餐饮行业发展的育仁书记、龙治主席、正康市长等老领导，以及泸州餐饮行业协会和全市餐饮业广大员工为拉动内需、繁荣泸州经济所作的贡献表示衷心的感谢!

　　刚才，省烹饪行业协会元雄会长和市餐饮行业协会会长、专家组长、执行会长都讲了很好的意见。借此机会，我就泸州餐饮行业发展再讲三点意见。

　　一、清醒把握形势，进一步增强加快发展的紧迫感和责任感

　　近年来，我市餐饮行业取得了长足发展，在增加就业、促进消费、繁荣市场、拉动内需和促进经济社会发展等方面发挥了重要作用。2010年，全市餐饮行业从业人员达13600余人，经营户达2735家;住宿和餐饮业完成销售额41.6亿元，增长20.8%，占社会消费品零售总额的16%;住宿和餐饮业实现增加值15.2亿元，同比增长9.7%，占商贸物流增加值的19%。与此同时，泸州餐饮素以咸淡细腻、辣麻醇和、滋味丰厚、层次分明、口感舒爽而在川菜三大流派之小河帮中自成一格，在川菜界有着一定的影响力和地位。可见，餐饮行业已成为推动全市经济多元发展的一支重要力量。

　　在肯定成绩的同时，我们也应当清醒地看到，我市餐饮行业的发展还存在“品牌不多、规范不够、文化不深”等突出问题。品牌不多，是指我市在省内叫得响的餐饮品牌不多，在全国范围内有广泛知名度的餐饮品牌更是没有。规范不够，是指我市餐饮行业总体产业集中度较低，市场抗风险能力差，无序竞争现象明显，企业间经营水平差距较大，从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。文化不深，是指餐饮企业在餐饮文化方面的挖掘力度还远远不够，不能适应经济社会发展的要求。当今人们的饮食已经不仅仅是停留在“吃饱”这个简单概念上，而是由“吃好”变成“吃精，吃细，吃品牌，吃文化，吃八方”，更加注重绿色健康、环境影响、氛围营造和文化品味，这也是时代潮流变迁和社会发展进步的必然选择。如果我们不能及时适应这种消费升级和消费多元的发展趋势，泸州餐饮在服务经济发展中的地位将会动摇甚至下滑，泸州餐饮在川菜界的影响力也将不保。为此，我们一定要树立品牌意识、规范意识和文化意识，切实增强推进发展的紧迫感和责任感，抢抓机遇、脚踏实地、真抓实干，努力推动我市餐饮服务业健康有序快速发展。