泸州市市场监督管理局关于预防误食野生菌中毒的风险提示

 　　每年5至10月，泸州市气候温暖湿润，是野生菌的生长旺盛期，当地居民特别是山区居民素有自采新鲜野生菌食用的饮食习惯。毒性野生菌与可食用野生菌不易区分，误食后会导致严重中毒，危及生命。为有效预防误食野生菌中毒事件发生，泸州市市场监督管理局作如下风险提示：

　　一、毒性野生菌的危害

　　自然界许多野生菌含有毒素，可引起胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型6种主要类型的中毒反应，误食毒性野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。

　　二、对消费者的提示

　　请勿采食野生菌。鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单易行的方法，民间流传的一些识别方法并不可靠，预防误食野生菌中毒的根本办法即不采食野生菌，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

　　有采食野生菌习俗的地区，切勿采摘、购买、加工制作未食用过或不认识的野生菌。在食用无毒野生菌时，应经过多次清洗，并经煮熟烧透方可食用，严禁凉拌。

　　三、发生误食野生菌中毒应及时处置

　　一旦发现误食毒性野生菌中毒症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医疗机构接受治疗。事件发生单位和救治病人的医疗机构发现野生菌中毒病人，应及时报告所在地卫生健康部门和市场监管部门，并积极配合做好事件的调查处理工作。

　　四、对餐饮服务单位和农村自办宴席等群体性聚餐的要求

　　中小学校及幼儿园食堂、集体食堂和农村自办宴席等群体性聚餐要加强自我管理，落实食品安全主体责任，严把原料进货关，严禁加工烹饪野生菌，防止群体性食物中毒事件发生。

　　其他餐饮服务单位要谨慎采购野生菌，建议不采购烹饪；采购可食用菌要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中，不随意采购、加工不熟悉或难以识别毒性、已霉烂的野生菌。