泸州市餐饮行业协会会长王晓林：2023年度协会工作总结回顾和展望

暨实施《泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革方案》会议

——泸州市餐饮行业协会会长 王晓林

2024年5月28日

　　尊敬的各位领导、各位会长、各位专家、各位工会委员：

　　大家好！

　　在这个美好的日子里，我们齐聚一堂，共同参加泸州市餐饮协会的年会。我非常荣幸能够站在这里，向各位汇报一年来的工作。

　　首先非常感谢省烹饪协会、市委市政府、市商务和会展局、市总工会、市市场监督管理局、及各位工会委员的大力支持与帮助！正是因为有你们的支持与帮助，我们协会才能够发展壮大，成为行业的领军力量。在这里我将对2023年餐饮协会的工作总结回顾和展望。

　　2023年，我会在市委市政府的领导下，在市商务和会展局的指导下，在中烹饪协和省烹饪协的支持与关怀下，以习近平同志新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，立足新发展阶段，以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，着力提升餐饮高质量发展，传承发展中华优秀餐饮文化，打造地方品牌，优质名店，进一步释放餐饮消费潜力。以服务政府、服务企业，服务社会为宗旨，紧紧依靠政府支持，团结广大会员企业，发挥行业代表、行业服务、行业协调作用、创造性的开展工作，赢得政府部门，广大同行的认可。

　　一、品牌推广，扩大协会影响力和知名度

　　秉承餐饮行业协会“文化先行、标准立本、品牌推广、实体推进”的发展战略思路，我会举办了一系列的活动，为会员提供了丰富的学习和交流机会；我会加强了与各方的合作，扩大了协会的影响力和知名度；通过各项宣传活动和会员福利的不断提升，成功地吸引更多的会员加入协会，协会会员人数得到显著增长，新会员的加入为协会带来了新的活力和创新思维，有力推动了协会的发展。

　　二、抓培训工作，组织竞赛交流，为行业的发展积极培养人才。

　　1、2023 年9月上旬，泸县龙眼龙虾美食节如期举行，应泸县餐饮行业协会（分会）的邀请，市协会相关领导、专家老师、到泸县进行赛前指导，技术指导和大赛评判工作，使得整个赛事平稳有序，取得了圆满的成功。

　　2、2023年9月下旬，美国旧金山华人美食考察团一行21人及随行记者2名，组织到内地进行实地考察。从北京入关，考察北京大董烤鸭店后，直奔川黔交界的宜宾、赤水、泸州。在泸州市考察期间，阿林晓馆接待了考察团，安排泸菜泸味风味特色接待了客人，会长王晓林亲自下厨，协会顾问代应林陪同交流介绍泸菜，美籍华人考察团对泸菜风味特色赞不绝口，菜品在好吃的同时不失本味，对泸菜表是极高的赞赏，美国旧金山美食协会会长张国富亲自为大厨送上红包。

　　3、2023年10月，通过层层筛选，获准泸州 3 名优秀厨师参加在福州举行的第三十二届厨师节，通过现场制作烹饪，经大赛组委会资格审查，三名厨师获得了中国厨师烹饪最高奖 “金厨奖”的荣誉，他们分别是：王晓林、李智刚、曾正成，为泸州烹饪界争了光，添了彩。

　　4、2023年11月，应省应急厅的邀请， 到省应急厅机关食堂展示泸菜技艺交流。协会组织行业骨干厨师团队，精心挑选泸州本地食材严格把控食材质量，严格管理，充分展示泸菜，宣传泸菜的重要性。

　　5、2024年3月上旬，泸州市餐饮行业协会根据泸州餐饮现状和打造泸菜的需要，同省烹饪协协商，争取了在泸州专门开设“川菜烹饪大师”和“川菜烹饪名师”培训班的机会。经过报名资格审查及为期两天的培训，理论考试，实际操作答辩， 50名学员获得了优异成绩。其中 “川菜大师” 33 名，“川菜名师”17名。由省烹饪协会颁发证书，希望你们继续努力再接再励，在各自岗位上发挥中坚力量的作用，为泸菜的发展作出更大的贡献！

　　6、2024年3月下旬，泸州举办第二十届中国国际酒业博览会“烹香泸州”同时举办泸州市第八届美食节暨、泸州市第十九届职工职业技能大赛。从组织形式到菜品展示比之往年有了新的变化和质的飞跃， 主题更加鲜明和突出，特色宴席的展示，突出了各区县的地域特色，如：合江荔枝宴、江阳鱼宴、纳溪豆腐宴、泸县九大碗等，特别是非常 6+1 展示的菜品是泸菜精选菜品和各店的风味特色，达到了相互交流和共同提高的目的，让泸菜在更大的平台和范围推广，助推泸菜的发展和走出去有积极的作用。在比赛现场还组织了多家企业，举行了现场烹饪制作售卖活动，得到了广大市民地好口碑及相关领导的充分肯定。

　　7、2024年4月，四川省烹饪杂志社田道华总编辑带队，到泸州四县三区深入餐饮企业采风采访，走访了多家企业，拍摄了上百道菜品，将精选出来的 “泸菜”在《四川烹饪》杂志上陆续发表，达到了宣传泸菜，泸菜走出去打造泸菜品牌之目的。

　　三、推行品牌经营，提升企业形象

　　推行诚信经营，自觉遵守国家法律、法规。规范企业生产经营行为，自觉接受社会监督和消费者监督，倡导绿色健康餐饮理念；主动推行节能减耗，争创绿色环保健康企业，实行节能减排；坚持安全管理，以保护生态环境，防止环境污染、保障消费者健康为宗旨。

　　四、协会号召提倡文明用餐，使用公筷公勺、推行光盘行动，

　　厉行勤俭节约、反对铺张浪费。在我市各餐饮企业展开“光盘行动，杜绝舌尖上的浪费”。

　　这一年在各位专家、会员的共同努力下，协会得到一定发展和进步。但是，我们也要清醒的认识到，目前经济面临诸多不确定因素，行业面临巨大挑战，我市餐饮行业规模偏小，优质品牌企业不多、创新力不强、发展活力不足、质量效益不高。餐饮行业是一个多层面的服务性行业，开店容易、经营难，经营赚钱就更难。特别这几年受疫情影响，整个经济不景气，人工成本、房租、原材料价格偏高。随着社会消费市场发生变化、消费观念、新新消费主体、融入市场、使得传统餐饮行业转型、创新遇到困境。我们餐饮经营者文化程度相对不高，传统经营观念相对固守，接受程度有限，走出去交流学习的时间教少。为了进一步发展，我们需要打开格局，改变观念，适应社会市场的变化，要参与到行业中来交流学习，多看看，打破自我封闭意识，加强自身建设，提高服务水平，不断推进创新与发展。

　　2024年是我们中华民族迎来了百年之大变局，餐饮行业处在新一轮经济变革之初，需要坚持不懈，发展创新。以下对着力提升餐饮行业协会发展提出以下几点：

　　一、加强党的建设， 发挥协会共产党员的先锋模范作用，届时欢迎广大有志青年积极向党组织靠拢，接受正能量的教育，落实党的方针，发挥带头作用。

　　二、着力发展“品牌推广，实体推进”

　　广纳有识之士，发展会员单位，宣传泸菜、推广泸菜。组织一批企业到外地考察学习、开阔眼界、交流技艺、增长知识，为协会的发展献计献策；开办有质量的培训班，培养一批优秀管理人员，技术人才，推广泸菜作贡献。

　　三、协会内部工作发展

　　抓好一年一度的工资集体协商工作，每年按时对一些餐饮企业进行调研、疏理后形成工资集体协商的机制，有效地解决劳资关系的和谐。

　　建立和谐的劳资关系，鼓励员工爱岗就业，钻研技能，同时维护员工的合法权利，让员工感受到工会组织和企业的关怀，从而激发广大员工的工作热情，让员工全心全意为企业做贡献。

　　展望未来协会将继续努力，不断拓展服务领域，提升服务质量，我会将加强与政府部门、企业、社会各界餐饮同行的合作交流。共同推动行业的健康发展，积极响应国家号召，为推动社会经济发展做出贡献，为醉美酒城、烹香泸州、打造泸菜、泸菜走出去三年行动，推动泸州餐饮业高质量发展作更大的贡献！

　　最后、在次感谢各位领导、会长、专家、工会委员的支持与信任，让我们携手共进，共创美好未来！谢谢！