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2021“味美四川”川派餐饮汇泸州20道遴选菜品

发布时间:2021-03-16 17:26:15 来源:泸州餐饮行业协会 浏览次数:0

2021“味美四川”川派餐饮汇、第十六届泸州市产业工人技能

大赛暨第五届四川(泸州)美食节

遴选菜品

  根据“人间至味•川香天下”天府名菜申报条件”,经泸州市餐饮行业协会专家组在52个泸菜标准菜品中遴选出20道菜品,现公布如下:

  地方标准

  一、凉菜(3个)

  泸州椒麻鸡片  古蔺麻辣鸡  泸州卤鸭子

  二、热菜(13个)

  已发布的地方标准(10个)

  豆瓣坨鱼         泸州烘蛋        泸州附骨鸡

  叉椒回锅肉       泸州魔芋烧鸭子  泸州鲊鱼鳅

  泸州江团狮子头   泸州红汤羊肉    泸州白马鸡汤

  泸州滑肉

  制定中的3个

  泸酒醉鸡  泸州酒香排骨  窖香火龙鱼

  三、小吃(3个)

  泸州黄粑  泸州白糕(制定中)  泸州豆汤面

  团体标准(1个)

  泸州酒米饭