2021“味美四川”川派餐饮汇泸州20道遴选菜品
发布时间:2021-03-16 17:26:15 来源:泸州餐饮行业协会 浏览次数:0
2021“味美四川”川派餐饮汇、第十六届泸州市产业工人技能
大赛暨第五届四川(泸州)美食节
遴选菜品
根据“人间至味•川香天下”天府名菜申报条件”,经泸州市餐饮行业协会专家组在52个泸菜标准菜品中遴选出20道菜品,现公布如下:
地方标准
一、凉菜(3个)
泸州椒麻鸡片 古蔺麻辣鸡 泸州卤鸭子
二、热菜(13个)
已发布的地方标准(10个)
豆瓣坨鱼 泸州烘蛋 泸州附骨鸡
叉椒回锅肉 泸州魔芋烧鸭子 泸州鲊鱼鳅
泸州江团狮子头 泸州红汤羊肉 泸州白马鸡汤
泸州滑肉
制定中的3个
泸酒醉鸡 泸州酒香排骨 窖香火龙鱼
三、小吃(3个)
泸州黄粑 泸州白糕(制定中) 泸州豆汤面
团体标准(1个)
泸州酒米饭