泸州市餐饮协会：双节进店消费倡仪，请登记个人信息

 　　近日，泸州市餐饮行业协会发出倡议，元旦、春节用餐高峰来临，进店消费的顾客，请先登记个人信息。

　　泸州市餐饮行业协会执行会长代应林表示，目前泸州大型餐饮企业已全面启动进店消费顾客信息登记，顾客进店消费，需详细登记姓名、电话、来自哪里等。

　　市民外出就餐要注意什么？

　　餐饮店的防疫工作到位吗？

　　泸小布带大家去看看

　　进店用餐：需登记个人信息

　　昨日，泸小布中午来到南苑宾馆时已有三桌客人在包间用餐。“这段时间虽然生意很好，但我们从来没有忽视对进店人员的体温测试和信息登记。”南苑宾馆副总经理郭宗平介绍，凡到宾馆用餐的客人，每桌至少都要登记一名顾客的个人信息，包括姓名、联系电话、从哪里来等，如果遇到突发状况，可以第一时间找到用餐的客人，以及与之相关的同桌就餐客人，用最快的时间完善防疫措施，减少病毒的二次传播风险。

　　随着近期国内新冠肺炎疫情出现新情况，餐饮店在做好员工健康和内部环境消杀的同时，对进店消费的客人也进行了体温监测和检验健康码等防控工作。“我们宾馆在卫生间等公共区域设有公共洗手池、消毒液和一次性消毒纸巾。”郭宗平表示，对进入宾馆的客人会对其进行体温测试，留下联系方式和身份信息，做到外来人员可追溯。

　　下午1点，泸小布来到禧羊羊·羊庄餐饮店，喝羊肉汤的客人很多，人来人往之下店堂口显得有点拥堵，但大家还是很配合服务人员进行信息登记和体温测试。

　　“我们从11月就开始对进店客人进行信息登记，登记本都用了三大本，哪一天、哪一桌、有几人消费、进店时间、留店时间等都有记录。”该店负责人张荣伍说。

　　环境消毒：顾客进店放心消费

　　下午2点，泸小布来到阿林晓馆餐饮店，刚进门就能闻到淡淡的消毒液气味。“请擦拭一下免洗消毒水，麻烦鞋底再喷一下消毒液。”经过“全面消毒”后，泸小布来到大厅，见到员工正在为桌椅板凳、楼梯扶手、吧台窗户、墙面地面等位置进行消毒液喷洒。

　　“我们对室内环境进行无死角消杀，把所有通风设备、通风楼道、门窗全面打开，做到室内空气畅流。”阿林晓馆大堂经理石景红说，环境的消毒已是店内工作的常态，面对近期疫情防控工作中出现的新情况，店里又加大消毒力度，以前每天上午和下午各消杀一次，现在是早中晚三次。

　　“店里共有28名员工，每人都佩戴健康证上岗，进店工作时统一进行体温测试，确保身体健康才能进入工作岗位。”石景红说，所有员工上岗时全程佩戴口罩、头套，每日进行员工晨检，对员工的健康状况进行登记。

　　泸小布随后分别走访了裕红阁酒楼酒城乐园店、钟跷脚火锅店。对于疫情防控工作中出现的新情况，各家餐饮店都做到了环境消毒、通风透气等安全措施“。环境安全是给客人进店消费的第一保证，大到地面桌面、小到楼梯扶手，只要是店内的商品，都要进行全面消毒。”裕红阁酒楼酒城乐园店大堂经理邹隆群说。

　　“喷洒消毒液后，有客人反映闻不来这个味道，我们会喷一点淡淡的空气清新剂，让客人有一个舒适愉悦的就餐心情。”邹隆群说，这几天气温下降，进店消费的客人多起来，但店里严格执行70%的入座率，保证空气流通，避免由于人员过于密集造成的病毒传播风险。

　　食材保障：减少或不用冷链食品

　　石景红介绍，为了保证食品的绝对安全，店里基本没有使用任何冷链食品，所有食材均选用鲜活家禽和新鲜蔬果。食材都是供货商送货上门，所有供货商必须持有检疫检验合格证，所有商品必须做到货源可追溯，“对需要外出采购的食材，采购人员要佩戴口罩，加工前后要用肥皂或洗手液流水洗手，加工过程时佩戴一次性手套等”。

　　“食品进货渠道严格把关，厨房食材加工也不容忽视。我们店对不同类型的食品原材料分开储存、分开加工，烹饪过程中做到生熟分开、烧熟煮透。”邹隆群说，在做好防疫工作的同时，服务员还向客人推广公筷公勺、中式分餐的消费习惯，守护“舌尖上的安全”。

　　泸州市餐饮企业在做好防疫工作的同时，为制止餐饮浪费行为，大多推出了半份菜、小份菜、单人餐等，引导消费者适量点餐。推出外卖点餐的餐饮企业，纷纷做好了打包和外卖食品级消毒。