“拒绝使用地沟油” 泸州市餐饮协会公开承诺书

　　近期，我市发生了泸县云锦渝味小火锅非法制售假冒伪劣火锅底料并销售到小龙坎佳乐金街加盟店和蜀大侠江阳西路店、水井沟加盟店，严重损害消费者身心健康的不良事件。对此，我们深表遗憾和痛心，并坚决支持监管部门依法依规严肃查处。事件发生后，泸州市餐饮行业协会迅速组织部分大型餐饮企业和相关火锅餐饮会员单位，对上述事件及时进行通报，要求全市餐饮企业吸取教训、引以为戒、诚信经营、守法经营。在此，向社会郑重承诺：

　　一、提高认识、落实责任。按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规要求，认真落实企业食品安全主体责任，为广大市民提供安全的放心食品，切实履行餐饮行业义务和社会责任。

　　二、规范供应机制、保证油品质量。建立健全并有效落实食品原料进货查验记录和索票索证制度，从源头上根除食用油脂安全隐患；加强内部管理，做到票证、台账、油品的进出库手续完备，从制度上保证食用油安全可靠。

　　三、规范处置餐厨垃圾。规范餐厨废弃油脂管理，建立餐厨废弃物处置台帐，与具有回收资质的单位签订收购协议，杜绝将垃圾、泔水、废弃油脂等餐厨垃圾出售给无回收资质的单位和个人，从源头上切断地沟油制售的材料来源。

　　四、加强行业自律、诚信经营。加强行业内部沟通协调和约束管理，主动配合监管部门对餐饮环节食品安全等领域的监督管理，一旦发现有不讲诚信制假售假、用“泔水油”“地沟油”等不合格油脂加工食品、上门兜售推销“三无”食品等违法行为，立即向监管部门举报。

　　五、自觉接受社会监督。自觉接受广大消费者、媒体等各种形式的监督。我们郑重承诺：不采购、不使用不合格油脂，坚决杜绝“地沟油”流入餐饮业，我们将与广大消费者一起，努力营造安全放心的消费环境。