李兴广：厉行勤俭节约 反对铺张浪费的建言

　　为了深入贯彻习近平总书记关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的重要指示精神，践行科学发展观，进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，在餐饮行业树立文明健康、科学节俭的风尚，不断提高经营管理水平，切实促进餐饮业的发展。

　　通过调查显示，94%的人痛感浪费无处不在，为了减少在餐桌上的浪费，树立中华民族勤俭节约的高尚美德，建议：

　　1、广大厨师从我做起，树立良好的厨德，杜绝厨房中的浪费，推行节约、环保、健康的饮食理念。在用材上、分档取材、因材而制、量材而用、物尽其用、粗细原料搭配、中西搭配和营养搭配，烹制出健康、营养的菜肴，只要菜做得好吃，百姓自然也舍不得扔掉。

　　2、目前餐饮企业面临人力成本持续上升、食品原料价格不断上涨、竞争压力不断增强，因市场低迷、消费受阻，面临着前所未有的风险与挑战。所以在经营理念和经营方向上要作一些调整和转型。如在大型宴席上提供自助餐服务;在商务宴席上力所能及地提供分餐制服务;在大众宴席方面，根据就餐人数和消费标准合理设计菜单，在原有的基础上每桌少1-2个菜品，把菜品做精、制细，根据消费群体的需求，满足食客的口味和食量，减少餐桌上的浪费。

　　3、餐饮企业要引导大众消费，点菜适量，够吃就好，剩菜打包，同时推出小份菜品，不断创新菜，开发地方菜、本土特色菜、家常菜、以及江湖菜，改革创新、与时俱进的新菜品，做到晕素搭配、粗菜细作、细菜精制来吸引回头客，把企业做大做强。

　　4、商务局要加强对餐饮企业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的宣传引导力度，社会各界要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，引导消费者摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的陈规陋习。

　　5、餐饮企业要积极推广节能、低耗、环保，强化现代化服务手段，降低管理各环节运营成本，开展诚信经营、优质服务，注重食品卫生安全，让顾客高兴而来，满意而去。

　　6、树立一支名师名厨、服务员队伍，拥有一支优秀团队，将他们的劳动和智慧充分发挥出来，在勤俭节约、反对铺张浪费上发挥应有的作用。

　　（李兴广）

　　李兴广：中式烹调高级技师、川菜烹饪大师、中国烹饪大师、国际烹饪大师、国家职业技能鉴定考评员、餐饮业国家评委、国际烹饪大赛评委、四川省烹饪协会常务理事、四川烹饪大赛评委、认定师。泸州市餐饮行业协会专家组成员。