泸州市开展“文明餐桌行动”（附实施方案）
发布时间：2013-02-05 15:18:47 来源：泸州市餐饮行业协会 浏览次数：0
泸州市创建文明城市指挥部办公室
关于印发《泸州市“文明餐桌行动”实施方案》的通知
各区、县委宣传部和文明办，市级各部门，市属以上各企事业单位：
为全面贯彻落实中央、省委、市委关于进一步转变作风，大力倡导厉行勤俭节约、反对奢侈浪费的精神，进一步深化“讲文明树新风”活动，倡导节俭用餐、文明用餐，打造健康饮食文化，提升市民文明素质，深入推进省级文明城市创建工作。根据中央文明办和省文明办的有关要求，经市委领导同意，市创建文明城市指挥部办公室决定在全市开展文明餐桌行动。现将《泸州市“文明餐桌行动”实施方案》印发给你们，请各区县和市级各部门、各单位结合实际认真执行。
泸州市创建文明城市指挥部办公室
泸州市“文明餐桌行动”实施方案
一、指导思想
认真贯彻党的十八大精神，以科学发展观为指导，以社会主义核心价值体系建设为根本，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，大力普及文明餐饮知识，推广文明餐饮礼仪和文明用语，倡导节约用餐行为，提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的社会用餐氛围，把健康文明生活理念融入市民的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动，营造“文明消费、勤俭节约”的良好社会风气。
二、行动目标
以餐饮企业、单位食堂为重点，开展文明餐桌行动示范店、文明餐桌行动示范食堂等创建活动，发动广大餐饮企业、市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐——不剩饭不剩菜，吃多少点多少;安全用餐——不用地沟油，不用变质食品;卫生用餐——使用公筷公勺。
三、工作步骤
（一）宣传倡导阶段（2013年1月—2月）
市级主要新闻媒体依托创建省级文明城市专栏，推出“文明餐桌行动”专题，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义和进展动态。通过召开会议、张贴宣传画等多种形式，发出“文明用餐、以俭养德”倡议，推动“文明餐桌行动”家喻户晓、人人皆知，营造浓厚的社会氛围。试点餐饮企业和公共食堂的大厅及餐厅内通过张贴海报标语、设置宣传牌等形式倡导文明用餐、节俭用餐。通过持之以恒的宣传和倡导，树立新的饮食观念，由“爱面子”向“重实情”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，在全社会形成浓厚的节俭风尚。
（二）试点示范阶段（2013年3月—5月）
以星级餐饮企业（店）、连锁酒店、学校（机关）食堂为重点，开展“文明餐桌行动示范店”、“文明餐桌行动示范食堂”创建活动，提升餐饮企业服务水平、经营特色和文化品位。
1.指导餐饮单位落实：一是公开承诺，温馨提示。在餐饮门店、学校（机关）食堂入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。二是合理点餐，文明就餐。酒店、餐饮企业主动提供营养菜单，明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，万一剩下打包，尽量避免浪费”。餐饮企业在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声暄哗等，提倡“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。三是奖励文明行为。倡导节约，打包有礼，餐饮店服务员对节俭消费者给予鼓励，如对点餐打包带走的餐桌，免费提供环保打包餐盒等。四是提供公筷公勺，不用一次性筷子。五是规范管理，带头示范。餐饮单位主动培训点菜员和服务员，配置消毒设施，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，在醒目位置公示餐饮服务许可证、量化分级等级公示牌、从业人员健康证明、餐饮具消毒记录等资料，并就餐饮服务食品安全质量向消费者作出公开承诺。
2.引导消费者做到：寻找“笑脸”（量化分级动态等级为笑脸的餐馆）就餐。吃多少点多少，不剩菜、不剩饭，万一没有吃完，自觉打包带走。主动使用公筷公勺，拒绝使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，强调节俭，提高文明素养。
（三）经验推广阶段（2013年6月—8月）
试点工作结束后，通过总结试点餐饮企业、宾馆酒店、学校食堂、机关食堂的经验，文明餐桌行动将逐步在全市宾馆酒店、餐饮企业和机关、企事业单位食堂普遍推广，使餐桌文明在全市普及推广，形成良好的社会风尚。
四、任务分工
为了更好的推进工作，全市将由市创建文明城市指挥部办公室和市商务局牵头，市委宣传部、市直机关工委、市外侨旅游局、市工商局、市食品药品监管局、泸州日报、市电台、市电视台、泸州晚报等部门参与，共同推进文明餐桌行动。具体分工如下：
市创建文明城市指挥部办公室负责制定全市实施方案，做好文明餐桌行动的组织协调和相关保障工作；市商务局、市外侨旅游局和市教育局负责起草本行业领域具体工作方案，确定试点单位并推进文明餐桌行动；市食品药品监管局牵头，市工商局配合，负责餐饮业文明餐桌行动的监督检查；市直机关工委负责市级机关食堂文明餐桌行动的监督检查；泸州日报、市电台、市电视台、泸州晚报负责文明餐桌行动宣传推广和舆论引导监督曝光典型；试点餐饮企业、宾馆酒店、学校食堂和机关食堂要发挥带头作用；各区县负责具体组织本地区“文明餐桌行动”实施工作，推进重点地段、重点企业文明餐桌行动，发动消费者积极参与，扩大活动覆盖面。
五、推进措施
（一）高度重视，加强领导。
文明餐桌行动是创建省级文明城市的一项专项整治工作，是我市“讲文明、转作风、树新风”行动的一项重要工作。各区县、各部门、各单位要充分认识这项活动的重要意义，切实加强组织领导，明确专人负责，制定好切实可行的工作方案，落实好工作任务和工作职责，密切配合，协同行动。各区县、各部门、各单位在
（二）加大宣传，营造氛围。
各区县、各部门、各单位要利用报纸、网络、简报、橱窗等多种方式，及时反映活动开展的动态、经验、做法和成果，及时上报信息，为活动开展营造良好的舆论氛围。
（三）劝导监督，行业自律。
自律、劝导和监督三管齐下，切实落实文明餐桌行动。2月份开始，在餐饮企业和单位食堂开展志愿服务行动、执法部门监督行动、餐饮行业协会自律行动。开展文明餐桌志愿服务行动，以餐饮企业从业人员和招募的志愿者为主体，组织文明餐桌志愿者发放宣传资料，劝导消费者“文明用餐、节俭用餐”；开展文明餐桌执法行动，市商务局牵头，组织食药监、工商、媒体等部门和单位，对全市餐饮店、餐厅、食堂进行监督检查，对不积极配合的餐饮企业，进行重点监管，媒体跟踪报道，对不文明的餐桌行为及时曝光批评，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐桌行动与餐饮企业信用等级评价挂钩，并纳入餐饮企业升级评比内容，促进企业自觉开展文明餐桌行动。
（四）正面激励。
根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业自律、群众参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显、示范作用突出的餐饮单位将重点宣传推介。
（五）及时总结，不断推广。
各区县、各部门、各单位对文明餐桌行动开展情况要及时上报，每季度形成工作小结，年终形成工作总结，并结合工作实际，在更广的范围内推进此项工作深入开展。
附件：“文明用餐·俭以养德”倡议书、文明餐桌行动
宣传口号和餐桌文明服务用语
附件
“文明用餐·俭以养德”倡议书、文明餐桌行动宣传口号和餐桌文明服务用语
一、“文明用餐·俭以养德”倡议书
亲爱的市民朋友们：
“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。” 这是我们孩提时代就耳熟能详的诗句，相信大家都能轻松脱口诵出。但您是否真正用心去体味了诗中蕴含的艰辛与不易？当一盘盘丰盛可口的佳肴几乎未动就被“无情”地扔在餐厅冰冷的餐桌上，当一碗碗白花花的上好米面只吃了几口便被“慷慨”倒进潲水桶，您是否感受到了心疼？
餐桌文明折射出一座城市市民的文明素养，是衡量一个城市文明程度的重要标尺。2013年，是泸州创建省级文明城市的决胜之年。作为社会的一份子，厉行节约，我们责无旁贷；作为文明市民，文明用餐，我们义不容辞。在此，我们倡议：
（一）厉行节约，理性消费。珍惜粮食，吃多少盛多少，避免不必要的浪费。到宾馆、饭店用餐，点菜点饭切合实际，摒弃“爱面子”、“讲排场”陋习，树立“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，万一剩下打包”的观念，做到理性消费、杜绝浪费。
（二）讲究礼仪，文明用餐。不在餐饮场所肆意喧哗、不在禁烟场所吸烟。讲究用餐卫生，不带宠物进餐厅，杜绝随地吐痰等不文明陋习。低碳环保，使用“公筷公勺”，杜绝使用一次性筷子。不劝酒，不酗酒，开车不喝酒，酒后不驾车。餐饮服务业要推广文明用语，注意仪表整洁，坚持优质服务，做到以礼待人、以诚待人。
（三）科学饮食，健康生活。树立科学健康的饮食养生新理念，倡导科学、合理、文明的消费方式，改变不良饮食习惯， 做到不挑食，不偏食，均衡饮食，从寻常食物中吃出健康和营养。
（四）传播理念，敢于监督。当好“文明用餐·节俭惜福”理念的传播者，让“节约光荣，浪费可耻”的观念深入人心。 遇到讲排场、比阔气等奢侈浪费行为要及时制止、耐心劝导；对利用公款大吃大喝等行为要敢于监督，大胆举报。
古人云：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。亲爱的市民朋友们，让我们行动起来，大力弘扬“文明用餐·俭以养德”理念，从我做起，从小事做起，与文明握手，向陋习告别，为我市早日迈入省级文明城市之列，为建设“文明酒城·醉美泸州”而不懈努力！
二、文明餐桌行动宣传口号
1.微笑服务，文明消费。
2.吃多少点多少，节约粮食，避免浪费。
3.食为天、礼为先。
4.珍惜粮食就是热爱生命。
5.珍惜粮食，远离浪费。
6.饮食文化，请从餐桌文明做起。
7.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
8.一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
9. 剩下的是饭菜，流走的是血汗。
10. 粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
三、餐桌文明服务用语
1.您好，欢迎加入泸州市餐桌文明大行动。我们承诺：不误导您超量点餐；主动提醒您的点餐分量是否足够；如您需要打包，我们将免费提供餐盒；请千万不要酒后驾车。
2.您点的菜品大致够了，可以先吃着，不够再点。
3.您好，您需要打包吗？我们将为您免费提供餐盒。
4.您是自己开车吗？请千万不要酒后驾车。
