薛玉梅：实施《泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革方案》的工作报告

——泸州市餐饮行业协会党支部书记、泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革领导小组组长薛玉梅

2024年5月28日

　　尊敬的各位领导、各位会长、大师、会员代表、工会联合会委员：

　　大家上午好！

　　我受泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革领导小组的委托，代表“领导小组”，向大会作工作报告。

　　按照《新时期产业工人队伍建设改革方案》，餐饮行业产业工人队伍将按照“政治上保证、制度上落实、素质上提高、权益上维护”的总体思路进行改革。泸州市产业工人队伍建设改革暨劳动竞赛领导小组办公室2023年已将泸州市餐饮行业工会联合会列入第二批“提质扩面百舸千帆行动”入库企业名单[泸产工改暨劳竞组办发〔2023〕39号]。泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革将结合《泸州市2024年产业工人队伍建设改革工作要点》、《泸州菜品牌发展战略策划方案》，围绕商务部等9部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》商服贸发[2024]46号文件精神，制定《泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革方案》。

　　一、泸州市餐饮行业产业工人队伍建设现状

　　餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员属于第三产业的技术工人（以下简称：三类产业工人）。泸州市餐饮行业产业工人队伍在餐饮行业协会“文化先行、标准立本，品牌推广、实体推进”发展战略的总体思路下，“三类产业工人”已经成为餐饮行业协会以“文化、标准、技能、美食节、集体协商为抓手，统缆全局、凝心聚力，开展工作的主力军，把一个小、散、乱的行业组织起来，建立了以行业协会为骨干，健全了党支部、行业工会联合会，以及四县三区和火锅分会、协会技术专家组，以及纳溪餐饮行业工会联合会、合江餐饮行业工会联合会等组织机构，并在各自的岗位上发挥着自已的作用，基本能做到召之即来、来之能战、战之有效果的社团组织。把一个被外来风味冲得七零八落的餐饮市场，引导回归本土风味突出，地方特色明显的餐饮市场，给老百姓带来了安全、健康、基本放心的餐饮消费市场，饱了市民的口福，促进了行业的发展。

　　为了打造城市名片，2022年泸州市人民政府邀请四川21世纪文化传媒有限公司编制了《泸州菜品牌发展战略策划方案》，在3000多道带有泸州传统特色菜品中，归纳提炼了“泸州特色明星单品——泸州美食“非常6十1”; 泸州特色套餐——豆花套餐、鱼鲜套餐、全竹套餐、民族套餐；泸州特色宴席”三套泸州特色菜品，根据消费的不同场景，提出了贵宾接待、节庆宴请和大众消费的特色菜，代表着泸州美食。泸州菜是城市品牌的名片，泸菜是川菜的一个地方风味流派，泸菜泸味的呈现方式是泸州菜，泸州菜借助川菜背书，以烹香泸州的品牌走出去正逐步形成。

　　二、泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革的目标

　　㈠加强党建思政引领 强化行业凝心工程

　　行业要凝心聚力，离不开党的建设和思想政治工作。2017年11月，成立了中共泸州市餐饮行业协会党支部，支部成立之初有5名党员，发展到今天的15名党员，要求入党的积极分子10名，他们中间有企业业主，生产骨干（大厨）和企业管理人员，这些党员和积极分子忠诚拥护“两个确立”（即：确立习近平同志党中央的核心地位，全党的核心地位；确立习近平新时代中国特色社会主义思想的指导地位）；坚持“两个维护”（即：坚决维护总书记党中央的核心，全党的核心地位；坚决维护党中央权威和集中统一领导），活跃在协会的不同岗位和各项大型活动中，发挥着共产党员的先锋模范作用，正视当前经济发展的大环境，唱响中国经济光明论，提振广大产业工人发展信心，推动着企业与职工同向发力，双向奔赴、结成命运共同体，引领推动着行业的发展。事实证明党建思政引领，是泸菜“品牌推广、实体推进”的重要力量源泉，是餐饮行业政治安全的中坚力量，是餐饮产业工人文化建设“四德”（即：社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德）教育的践行者。

　　㈡以集体协商为抓手，探索薪酬激励机制的“能级工资”制

　　这一部分我就不讲了，一会工会联合会主席缪明明还要向泸州市餐饮行业协会发出“2024年开展集体协商 建立健全技术工人薪酬激励机制‘能级工资’制”的要约书，集体协商指导员代应林还要作“餐饮企业与生俱来不可回避的企业分配问题”，协会王会长的工作总结也要讲到这方面的内容。

　　㈢重视人才培养 培育工匠人才

　　目前，据不完全统计，泸州市餐饮行业有泸菜大师53名；大（技）师工作室3个；中国烹饪大师（名师）19名；川菜烹饪大师44名；川菜烹饪名师24名；中华金厨奖2名；金奖“甜菜王”1名；全国金厨金奖3名；泸州市名厨20名、名师10名；酒城工匠7名,“酒城英才”7名，省、部级劳动模范2名。这就是泸州市餐饮行业技能人才的现状。狭义地讲，高级工及其以下，通常被称为技术工人，因此不在此列；达到技师以上职业资格时，则被称为技能人才（或高技能人才）。协会成立以来，集中举办了三批次高技能人才培训班，有42名学员晋级高级技师；72名学员晋级技师，近年来，在“以赛代评”中有少量选手晋级技师或高级技师，全市总量也仅在120名左右，这跟市委、市政府“烹香泸州”，泸州菜品牌发展战略的要求还远远不够，这与人才评价机制不健全，企业不注重培养，职称没有与薪酬掛钩有直接的关系。

　　因此，加强从待遇，使用，晋升，表彰奖励等方‎面对技能人才‎的激励，是促进技能人‎才迅速从‎技术工人中脱‎颖而出，解决技能人才‎不足的重要措‎施，也是促进更多‎有理想、信念的年轻人选择‎技术工人做为‎职业，从源头上解决‎技术工人短缺‎的重要措施。

　　劳模精神、劳动精神、工匠精神备受社会各界关注，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引导产业工人爱岗敬业、甘于奉献，培育健康文明的职业文化建设，昂扬向上的精神风貌有着积极的作用。

　　三、工作措施

　　㈠加强领导 提高认识

　　餐饮产业工人队伍（三类产业工人）是行业的主体力量，事关行业的兴衰，重视这支队伍的建设改革，就是重视行业的发展、企业的经营，这是实践证明了的。产业工人队伍建设改革，抓的是人的思想建设，产业工人的技术提升，技能人才的发展通道，走技术成才之路。

　　㈡组织起来 积极工作

　　党的十九大、二十大提出重视产业工人的分配、人才的发展通道问题。我们餐饮行业对产业工人的认知还存在差距，认识上还停留在雇工、老板和员工的低层次上。

　　产业工人队伍建设改革需要有人气，有氛围，这就需要把企业的工会组织建立起来，把工会工作开展起来，才能进入正常的发展轨道。

　　产业工人队伍建设改革是一项新工作，我们需要市总工会的领导和工作上的指导。餐饮行业工会联合会从组建开始，就得到了市总工会的关心支持，塑造了一批技能人才，我们餐饮行业才有今天的社会地位，我们技术工人和技能人才，才得到了社会的尊重，过去是这样，今后也是这样。

　　目前我们工会联合会在市总工会有合法的地位，有把产业工人组织起来进行“两个覆盖”的职能，有开展产业工人队伍建设改革的工作任务，有代表职工方与行政方进行集体协商的权利。

　　在新的历史时期，党赋予工会在新时代的新征程上，肩负历史使命和工会工作的目标任务，面向新时代，聚焦新目标，回应社会的新期待，把工作做实、做出成效，将中国工会十八大精神转化为今后工作的动力，变为职工群众看得见、摸得着、享受得到“实惠”的工作目标。

　　㈢强化服务 组织培训

　　探索薪酬激励机制的能级工资制是一项新的工作，从观念到实际操作都是一项全新的工作，这需要有一套经过论证后的，从理论到可操作的系统资料，进而进行培训，到企业指导。这项工作需要工会工作人员和集体协商专职指导员沉下心来，与企业、与员工一道去探索去总结，把这项工作做好，做扎实.

　　为了做好这项工作，中共泸州市餐饮行业党支部决定成立“泸州市餐饮行业产业工人队伍建设改革领导小组。名单如下：

　　组 长: 薛玉梅 中共泸州市餐饮行业协会党支部书记

　　副组长：王晓林 泸州市餐饮行业协会会长

　　缪明明 泸州市餐饮行业工会联合会主席

　　代应林 四川省集体协商专职指导员

　　成 员： 罗 文 泸州市餐饮行业工会联合会副主席

　　涂 呜 泸州市餐饮行业工会联合会副主席

　　桑治均 泸州市餐饮行业协会专家组组长、工会委员

　　李智刚 泸州市餐饮行业协会专家组副组长、工会委员

　　罗南贵 泸州市餐饮行业工会联合会委员

　　王 郑 合江县餐饮行业协会会长 专家组副组长

　　曾正成 泸州市餐饮行业协会专家组副组长

　　马光明 泸县餐饮行业协会会长

　　魏中友 纳溪区餐饮行业协会会长

　　潘德辉 龙马潭区餐饮行业协会会长

　　黄小东 江阳区餐饮行业协会会长

　　李 祥 叙永餐饮行业协会会长

　　胡 松 古蔺餐饮行业协会会长

　　李 兰 泸州杨子江餐饮有限公司董事长

　　詹丛刚 龙马潭区世纪酒店董事长

　　为了节省时间，今天我所作的“报告”是经过浓缩后的版本，原“方案”将掛在协会的网站上，大家可以在网上搜看学习。

　　谢谢大家！