关于印发“2024四川（泸州）第八届美食节方案”的通知

发布时间：2024-03-04 08:55:13 来源：泸州市餐饮行业协会浏览次数：0

泸州市餐饮行业协会关于印发
“2024四川（泸州）第八届美食节方案”的通知

各区（县）分会、各会员单位:

根据《泸州市人民政府关于印发第二十届中国国际酒业博览会总体方案的通知》（泸市府函〔2024〕18号）文件精神，结合泸州市编制的《泸州菜品牌发展战略策划方案》，围绕泸州菜品牌发展三年行动计划，诚邀中国烹饪协会与泸州市人民政府共同举办“中国川菜2024第八届四川（泸州）美食节暨第十九届泸州市职工职业技能大赛”中烹协〔2024〕号，制定本方案,现印发给你们，请按“方案”要求抓紧报名。

一、时间、地点

时间：2024年3月21日至24日（21日上午11点举行开幕式）

地点：黄舣酒业园区酒博会流香路、荣兴路交汇处右边院坝

二、主题、名称

主题：中国川菜烹香泸州·泸菜泸酒飘香世界

名称：中国川菜2024第八届四川（泸州）美食节暨泸州市第十九届职工职业技能大赛

三、组织架构

主办单位：中国烹饪协会

泸州市人民政府

承办单位：中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会

泸州市商务和会展局

泸州市人力资源和社会保障局

执行单位：泸州市餐饮行业协会

泸州市产业工人队伍建设改革暨劳动竞赛领导小组办公室

支持单位：四川省烹饪协会

四川省火锅协会

四、美食节内容

（一）评选。

1.泸州特色明星单品——泸州美食“非常6十1”

2.泸州特色套餐——豆花套餐、鱼鲜套餐、全竹套餐、民族套餐

3.泸州特色宴席——贵宾接待和大众消费二类宴席

（二）评选产品与消费者现场互动。

（三）餐饮非遗产品展销。

（四）中烹协为“中国酒城•名酒宴研发中心”研究人员颁发聘书。

（五）乡村振兴产业发展食材生产基地签订供货协议。

（六）开展“反对浪费、崇尚节约”和“筑牢食品安全防线”倡仪活动。

五、参赛条件及规则

（一）参赛条件。

泸州菜是城市品牌战略的名片，泸菜是川菜的一个地方风味流派，泸菜泸味的呈现方式是泸州菜。泸州市编制的《泸州菜品牌发展战略策划方案》，总结归纳提炼了泸菜文化研究如何转化为生产力，借助川菜背书，实施品牌战略走出去。

本届美食节旨在贯彻落实“泸州菜品牌发展战略策划方案”，为有思想、有格局、有担当，愿意做品牌的企业搭建平台，夯实基础，培育泸州市餐饮品牌企业的基本队伍。推出泸州有特色的明星单品菜、特色套餐、特色宴席，聚焦泸州特色美食。

凡在我市从事餐饮服务，具有中级以上（含中级）烹饪专业技术职称、烹饪专业应届毕业生，均可报名参加明星单品、特色套餐和特色宴席的报名；凡是我市乡村振兴种（养）殖专业合作社与市（区、县）餐饮行业协会（企业）有食材供需合作的均可报名参与供需合作协议签约仪式；凡是我市餐饮非遗产品、烹饪技艺传承人均可参加美食节非遗产品、技艺展示展销；凡是推动我市餐饮企业优质食材加工供应链企业集约发展、促进产业融合发展，实现规模效应的企业均可报名参加美食节餐饮市(区、县）协会与（企业）的签约仪式。

（二）参赛规则。

1.明星单品“非常6十1”：由6个菜品十1个点心或面食组成，重在反映本土名气大、知晓度高的菜品，便于记忆传播。

2.泸州特色套餐：一个套餐一个主题，反映泸州食材和泸菜风味的特色套餐，为便于评判，本届特色套餐统一规定为三人套餐和五人套餐。

3.泸州特色宴：反映泸州特色宴席的结构、主要菜品，规格，以贵宾接待和大众消费二类为服务对象。

（三）宣传标语。

1.突出区域（企业）特色是餐饮发展的重中之重，文化、食材、调味品是餐饮发展基础中的基础

2.夯实名菜名店名厨基础构建川菜品牌体系建设

3.用泸菜文化介绍泸州用菜品介绍我的家乡

4.强化消防宣传普及消防知识

5.齐心协力抓食品安全真心实意保群众健康

6.积极参与垃圾分类共创优美社区环境

六、评选办法

（一）所有参赛作品均采用半成品进场，现场加工、送展、送评，每套（含非常6十1、特色套餐和特色宴席）参赛作品在展场指定位置进行展评（展场分别设三个展示区域，特色宴席展示区组委会提供直径2.2米的大圆桌；特色明星单品“非常6十1”和特色套餐组委分别提供1.2米长、60公分宽的长条桌，每个选手一张展示桌，适宜摆放直径25--30公分的6至7个餐盘）。其中每个选手在参赛作品中选一个主要菜品做成味碟送评。现场展示分占80%，味碟品尝分占20%，两者加起来才是参赛作品最终得分，名次以最终得分排序。场次分配以参赛选手总数划分场次，每场时间90分钟完成。

（二）评委设置。本届评选设专业评委和大众评委，专业评委分值占60%，大众评委占40%；评委新老结合，赛事设两名监理。

1.明星单品“非常6十1”和特色套餐作为个人赛参加评选，宴席作为团体赛参加评选，宴席根据消费场景，设贵宾接待和大众消费宴席二类；根据参赛企业报名的宴席规格,评一、二等奖。

2.明星单品“非常6十1”和特色套餐作品，优秀者将与酒博会游客现场互动三天，展销期间不得转让展位。

七、奖项设置

根据泸州市劳动竞赛委员会办公室关于印发《泸州市职工职业技能大赛管理办法》泸劳赛委办发(2018）33 号文件第七条奖励规定的精神，设置奖项。

1.明星单品“非常6十1”和特色套餐作品，作为个人赛参加评选，宴席作为团体赛，共分二个类型三个单项设奖。

2.个人赛兼顾职业技能比赛，属政府一类赛事，获奖面规定为 30％，最高不超过参赛项目总数的50%，分别设一、二、三等奖，不设优秀奖。

3.团体赛获奖面规定为 30％，最高不超过参赛项目总数的50%，设一、二等奖。

4.个人赛一等奖奖金800元，二等奖600元，三等奖400元。

5.团体赛设两类奖，一类为泸州特色宴（贵宾接待）；一类为泸州特色宴（大众消费），比例各为50%，贵宾接待奖金一等奖2000元，二等奖1500元，与大众消费等同；大众消费奖金1500元。

6.根据四川省人力资源和社会保障厅关于贯彻实施新时代技能人才职业技能等级制度的意见（试行）川人社规〔2023〕15号文件中第九条：建立分级考核体系，“完善职业技能竞赛管理制度体系，鼓励支持采取以赛代评方式，依据职业技能标准举办的职业技能竞赛按照有关规定对获得优秀等次的选手晋升相应职业技能等级”。通过市商务局与市人社局沟通协调，市人社局同意每个单项的前一、二名可以晋级。

八、报名时间

参评选手和企业报名时间：从即日起均可在区（县）协会或分会报名，然后由区县协会或分会统一报市协会薛玉梅、罗文处汇总。

联系电话：薛玉梅 13808288877

罗文 13659045084

罗文邮箱：1173522865@qq.com

中烹协联系人：陈强 13982738328 微信同号（活动咨询）

张奇萌 13910031664 微信同号（活动咨询）

报名截止时间：2024年3月5日

九、参赛须知

1.所有参赛品种，不准使用国家禁用的动植物原料，可在国家规定范围内，合理使用添加剂、食用色素。违者取消参赛资格。

2.所有参赛作品均需符合国家卫生标准、食品安全、营养健康。

3.参赛选手需提前30分钟报到，现场制作须在规定时间内完成。