第六届四川（泸州）美食节圆满举行 “中国酒城·名酒宴研发中心”揭牌成立

　　7月14日，2022第六届四川（泸州）美食节在​沣泽苑宾馆圆满举行。作为第十七届中国国际酒业博览会的分会场，本届美食节融合了2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛、四川技能大赛——“豪吉杯”四川省第四届川菜创新大赛泸州站比赛及泸州市第十七届职工职业技能大赛烹饪技能比赛同场进行。

　　本次活动由中国烹饪协会、四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会、泸州市人民政府主办，中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会、四川省职业技能鉴定指导中心、四川省财贸轻化纺工会、四川省烹饪协会、泸州市餐饮行业协会、泸州市酒类行业协会、泸州市旅游协会承办。

泸州市人民政府副市长王斌达致欢迎辞

中国烹饪协会副会长吴颖致辞

四川省总工会财贸轻化纺工会主席鄢怀民致辞

　　中国烹饪协会副会长吴颖，中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会副主席张奇萌，中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会特邀专家张俊，省总工会财贸轻化工会主席鄢怀民，省烹饪协会轮职会长杨国钦，省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴，副市长王斌达出席活动。

　　启动仪式上，中国烹饪协会副会长吴颖，泸州市人民政府副市长王斌达为“中国酒城·名酒宴研发中心”揭牌，标志着中国烹饪协会与泸州市共同研发“酒入肴、餐配酒”这一课题。这是继全国“中餐特色美食地标城市”之后，泸州研究“酒入肴、餐配酒”，推动泸菜泸酒技艺传承创新、产业融合发展的新起点。历时五年编撰的《泸菜菜品制作工艺技术规范（泸菜标准）》样书也在美食节上展出，赢得行业赞许。

　　本次泸菜技艺邀请赛分为四川省外线上个人赛、四川省内线下个人赛、泸州市内线下团体赛三个类别，共计350余人参赛。其中线下赛省烹饪协会组织其他地区选手70名、泸州选手80名参与川菜创新大赛泸州赛区比赛。

　　比赛现场，泸州三区四县的参赛团队根据本地食材风味、文化特色，通过炒、炸、蒸、炖、煮等烹饪技艺为大家呈现出13桌精美宴席。其中，泸县九大碗共展示凉菜6道、热菜10道、点心2道，头碗、扣肉、扣鸡等菜品既体现出泸县九大碗的传统风味，更以金汤帝王蟹提升了整桌宴席的“含金量”。郎乡佳宴同样以6道凉菜、10道热菜、2道点心摆宴。传统凉菜古蔺麻辣鸡作为最具当地特色的美食，在保留原有风味的基础上，经过巧妙摆盘后更增添了菜肴的美感，令人垂涎欲滴；热菜郎香鸡则充分结合了古蔺美酒与食材的特色，佳酿与美食的结合，成为整桌宴席的精华。

　　“今年的烹饪技艺比往年有所提高，特别是对本土食材使用得很好。”省烹饪协会副秘书长陈虹作为本届大赛的裁判长给予选手极大肯定。他认为，泸菜作为省内地方菜系，不管是从技艺传承，还是标准推广都先行一步，也促使了泸菜不断发展。同时，以泸菜为标准，以比赛为平台，选手相互切磋烹饪理念、食材运用，也能使其技艺不断提升，夯实泸菜风味特色，加强品牌营销推广。

　　本届赛事吸引了省内外，个人以及团体共计350人参赛。经过激烈角逐，食药物同源宴以91.33分获得宴席组冠军；泸州市江阳区扬子江餐饮有限公司、峨眉山旅游股份有限公司红珠山宾馆分公司荣获团队金奖；周家中、卢如红等30人分获凉菜、热菜、面点、雕刻金奖。荣获金奖的团队和个人还将代表泸州赛区参加8月在成都举行的四川第四届总决赛。　　

　　启动仪式上，泸州市餐饮行业协会会长王晓林代表全市餐饮服务单位宣读了《泸州市“反对浪费，崇尚节约”倡仪书》，号召市民朋友和餐饮企业：弘扬传统美德，做“厉行节约·反对浪费”的倡导者、“使用公筷公勺”的践行者、“绿色消费·文明风尚”的传播者。