泸菜泸味食品公司曾强在第四届泸州市餐饮行业协会会员大会发言

凝心泸菜，聚力泸味

发展美食地图，振兴泸菜产业

四川泸菜泸味食品有限责任公司法人代表 曾强

　　各位领导，各位餐饮界同仁

　　很高兴在此与大家分享我近几年来对泸菜产业的思考。

　　今天我分享的题目是《凝心泸菜，聚力泸味。发展美食地图，振兴泸菜产业》

　　很高兴地告诉大家，昨天，也就是2022年6月20日，我们泸菜美食地图的供应链端口APP及小程序，公众号已注册完毕，正式上线，开始运菅。今年下半年我们泸菜美食地图的2C端口也将完成上线。这意味着我们泸菜的线上平台正式与全市人民见面，在座的各位也将多一个窗口展示自已的企业和产品，大家会多一个介绍自已，获客引流的工具。

　　在座的各位企业家将多一个自己的大数据中心。此话怎讲呢？什么是我们自已的大数据，它对我们又有什么作用呢？简而言之，泸菜大数据即我们对泸菜产业的所有数据进行采集，整理，存储及预分析，可以对我们泸菜产业的未来进行规划和预测。那这个大数据平台对我们餐厅或企业又有什么帮助呢？

　　首先，我们昨天上线的产品解决我们餐饮企业“三高”问题的一个点，餐饮企业目前存在的三高，即房租高，人工高，食材成本高。我们的泸菜美食地图将有放降低食材成本高的问题，用成熟的供应链金融和已趋完善的泸菜食材体系真正解决我们企业的食材成本高的难题，实现从基地到餐桌的高速链接。我们引入的供应链金融也将改写食材供应环节的支付问题，通过银行对我们泸菜产业的上下游企业金融授信，从而缓解我们企业所面临的资金困难。这一点彭总会给大家详细讲解。

　　我就美食地图的2C端口给大家作一些说明和解释。

　　那我们的泸菜美食地图的2C端又将有哪些功能呢？

　　我们的泸菜美食地图2C端是泸菜大数据的核心组成部分，如果说泸菜供应链是我们餐厅的后厨数字化的端口，那么我们的2C端就是我们餐厅前厅的数字化端口。它具有现在我们所知的美团，饿了吗，大众点评，小红书和抖音，快手的全部核心功能。也可以把他理解成我们泸菜美食地图就是以泸菜为入口的本地文化旅游生活平台。那有了美团，饿了吗，大众点评，小红书和抖音，快手，我们还要开发我们的美食地图呢？因为美团，饿了吗它们是全国平台，我们的企业获客成本高且功能还很局限，虽然它们也实现了到店引流，但对订餐和订宴席仍有困难。我们美食地图平台不仅降低了大家的获客成本，由以前的百分之二十四可以降到百分之八以下，而且我们会把数据端口向餐厅开放，便于餐厅从事营销和管理。以前我们餐厅没有大数据，也没有私域流量，这样会造成我们餐厅的资源流失，通过美食地图平台，我们餐厅会留存我们线上线下到店消费者全部信息，包括他们对菜品及对餐厅环境和服务质量的建议和意见，我们可以从中了解到消费者的消费频次及消费习惯和消费喜好，从而我们可以作出我们的精准营销策略以提高餐厅的整体效益。

　　那我们还有哪些功能和好处呢？我先抛砖引玉给大家讲讲。

　　通过我们的美食地图平台到店消费有积分。积分可以在美食地图上作现金抵用。积分又分为消费积分和奖励积分，到店消费获得相应积分，储值消费获得双信积分，通过自媒体推广我们餐饮店获得奖励积分，推荐朋友到店消费获得奖励积分（即老带新模式）。各餐饮店还可以推出积分兑换优惠券或积分商城等。顾客的每次消费和推荐都会有积分，这个积分可兑换平台上的旅游券，酒店住宿，景区景点消费，停车，打车和现金兑换等。这样我们的平台就可以扩展为本地生活消费平台。当然，各餐饮店也可设计积分去化方案去获客引流。

　　这只是平台的引流基本手段之一，我们平台还将联合酒水厂家进行促销活动引导顾客到店消费。比如，茅台也在做到店销费飞天茅台，回收酒瓶和包装纸箱可获得每瓶千元的优惠政策。我们平台也会联合酒厂名企，开发优质优价的积分兑换酒品,也为餐饮商家增加消费粘性。

　　还有我们的美食地图平台还会有泸菜餐饮百科知识，泸菜菜品制作视频，泸菜大师师承体系，泸菜人力资源线上平台，泸菜发展论坛等泸菜文化传播窗口，为推广泸菜，发展泸菜产业发挥我们最大的作用。

　　最后，我再讲一下泸菜产业大数据对我们发展泸菜产业的一些重要功能：

　　一、泸菜大数据对我们发展泸菜产业起引导性作用。举个例，我们供应链每月需要五万斤芽菜，那么我们就可以在特兴基地建立一个芽菜生产厂，以公司加农户的形势就可拉动特兴的乡村振兴。

　　二、泸菜大数据对我们在最短时间内形成泸菜品牌化起决策性作用。

　　三、泸菜大数据对对我们发展泸菜产业起战略指导作用。

　　四、泸菜大数据为我们的泸菜理论研究提供数据支持。

　　总而言之，泸菜美食地图平台是我们泸菜产业自己的平台，是我们协会泸菜研究的结晶，是在座泸菜大师们的传承记录，也是我们泸菜餐饮实体的宣传窗口，更是泸州好吃嘴们的俱乐部，更是地道泸州人那一份热切的乡愁。泸菜美食地图平台是属于我们大家的，借用一个名家的话：你想要猛虎，你得投资一片森林，你想要雄鹰，你得投资一片天空。你想您的餐饮企业做大做强，请关注和加入我们平台，我们热烈欢迎您的加入。

　　谢谢大家。