关于评选“泸菜大师”的公示

 

泸州市餐饮行业协会 泸州市餐饮行业工会联合会

关于评选“泸菜大师”的公示

泸菜大师是一个称号，是职称、技术水平、对行业贡献、行业知名度、社会影响力的综合反映。行业的兴衰，有赖于大师的质量和数量，素质好数量多是一个行业兴旺的象征。2018年4月，首批评定老一辈泸菜大师13名；年青一代泸菜大师依据中式烹调技师以上，行政总厨或厨师长，在行业中有影响力和知名度，积极参与行业社会活动为基本条件评定的21名，两代共34名泸菜大师，活跃在泸州厨界，发挥着重要作用。

 第二批泸菜大师评定，启动于2020年10月，沿用首批泸菜大师评定的基本条件，完善量化计分制，职称中式烹调技师10分，高级技师15分；本市美食节10分/金、个，银奖8分/银、个；省级以上15分/金、个，银13分/个；从厨工龄20年以下5分，20年至30年10分，30年以上15分；厨师长、行政总厨10分，以下7分；加分项有对行业贡献、行业知名度、社会影响力各加5－10分，由协会组织评审组集体评定。评定结果，最高平均分152.8分，最低平均分72.6分。经集体研究以75分划线，评定为第二批泸菜大师的有：

一、100分以上的泸菜大师（6名）

周宗平、赵世彬（白案）、李勇、张远飞、刁学刚、程相元（白案）

二、80—100分的泸菜大师（8名）

郭毅、李祥、熊启奎、赖苍、罗南兵、卢如红、何文彬、王连春

三、75—80分的泸菜大师（6名）

黄波、余勇、张海书（白案）、李军、陈焰金、李平

四、备选泸菜大师（3名）

欧晓强、郑德才、肖友清。

希望获得“泸菜大师”称号的职业厨师，认真学习泸菜、了解泸菜?读懂泸菜、定位泸菜，技术上精益求精，要有自已的独门绝技，精通泸菜52个标准菜，传承不守旧、创新不忘本，创新不忘本，真正成为泸菜的研究者、传承者、创新者，起到行业示范带头作用，在行业中树立起良好的口碑，将泸菜传承发扬光大，为中餐特色美食地标城市贡献自已的力量，无愧于大师称号。

泸州市餐饮行业协会      泸州市餐饮行业工会联合会

2021年4月20日