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泸州参与“川南四市职工川菜烹饪职业技能大赛”:重视理论 全面发展

发布时间:2019-11-04 16:43:38 来源:泸州市餐饮行业协会 浏览次数:0

 ​  由四川省总工会主办,自贡市、泸州市、宜宾市、内江市总工会承办的“川南四市职工川菜烹饪职业技能大赛”,于2019年11月1日在自贡落下帷幕。泸州市代表获一名二等奖,一名三等奖谢幕。获二等奖的是袁愈平,作品是《荷韵》;获三等奖是李勇,作品是《芝麻鱼条》。

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二等奖袁愈平作品 荷 韵

图片2[1].jpg

三等奖李勇作品 芝麻鱼条

  仅从展示菜论高低很难说明问题。这次职业技能大赛“选手的竞赛综合成绩是按操作技能考核成绩和理论知识考试成绩分别占70%、30%的比例构成”进行排序取名次。泸州代表队选手的失误是在理究考试上,六位选手理论考试总分是180分,实际考试总分101.1分,平均分值16.85分。而24名选手理论考试总分是474.32分,平均分值19.36分,泸州低于平均分值2.51分。实际操作的平均分值59.19分,泸州的平均分值是59.42分,高出平均分0.23分。泸州选手实际操作的展示菜如下:

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泸州选手刘安东作品 荷塘锦绣

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泸州选手罗南兵作品 鞭花牛鞭

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泸州选手罗寿兵作品 三色狮子头

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泸州选手王连春作品 泸菜泸味

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获奖选手袁愈平指定菜品 水煮牛肉

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获奖选手罗南兵指定菜品 水煮牛肉

  按照大赛要求,各地市还组织展示看台:

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泸州代表队看台

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宜宾代表队看台

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自贡代表队看台

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内江代表队看台

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泸州市总工会副调研员赵文铭与参赛选手和指导老师合影留念