2018首届行政总厨发展大会暨泸菜解析会在泸成功举办

　　11月28日，首届百年泸州老窖窖龄酒·行政总厨发展大会暨传统经典泸菜解析会在泸州酒城宾馆成功举办。

　　本次大会由中华人民共和国文化和旅游部备案，中国食文化研究会主办，泸州市餐饮行业协会承办，泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司独家冠名；由四川泸州酒城宾馆有限公司、杭州简姝科技有限公司旗下品牌 尚拉夫庄园、成都珪一食品开发股份有限公司、福州芳圣缘生物科技有限公司等联合赞助；由叙永县烹饪行业协会、大河帮淬石鱼项目研发中心协办；由“世界的四川泸菜”公众号平台、“世界的中国美食”一直播平台、中国食文化研究会全国各省各地区友好协会等联合支持。来自中国食文化研究会、泸州市商务局、泸州市餐饮行业协会及各界领导，西南地区行政总厨、厨师长、餐饮企业家等行业人士，共计300余人共同参加并出席了本次盛会。

大会合影，因参会人数较多无法照全后几排合影人员有更换，分为（一）和（二）

　　泸州餐协执行会长代应林首先致辞，对各位餐饮行业同仁的到来表示欢迎，并就泸州打造泸菜，泸菜研究与发展进行了详细讲解，从泸菜概念、泸菜形成、泸菜发展、泸菜标准、泸菜产业等方面进行了阐述分享。泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司泸州片区经理任朝林先生、酒城宾馆总经理刘明远先生、杭州简姝科技有限公司安然先生、成都珪一食品开发股份有限公司技术顾问刘晓旭大师等先后致辞，分别介绍了各自企业的发展概况。

　　元老级中国烹饪大师李兴广老先生作了“大国工匠，技艺传承”的主题报告，就古老传统的收徒传承技艺形式作了新时代发展大国工匠精神的内涵阐述。超G名片泸州运营中心陈懿先生作了超G名片在餐饮企业和从业个人中的应用分享，在网联网+时代背景下，为厨师朋友在餐饮界更好的宣传推广自己，促进自身职业发提供了很好的互联网创新模式。中国食文化研究会注册厨师长负责人高子新老师对注册厨师长及其职业发展规划作了专题讲解，由中国食文化研究会颁发的注册厨师长是对中国餐饮业和厨师界规范发展、对厨师长职业能力认定创新举措，实施以来得到全国众多餐饮企业及厨师从业人员的积极相应，对中国注册厨师长队伍体系的构建，具有积极推动作用。

　　来自合江、叙永的厨师团队先世平、胡定乾、李祥等分别作了泸州烘蛋、叙永白油千张传统经典泸菜解析演示，讲解传统泸菜烹饪技艺；以及酒城宾馆厨师团队张军、吴伟作了泸酒配泸菜，创新地方泸菜演示，现场烹制了龄酒酿虾、醉美鲈舟两道创新菜，将泸州老窖融入泸菜烹饪制作，诠释美酒佳肴的完美融合。通过现场厨艺展示和讲解、菜品制作，将泸菜的经典菜品、厚重的饮食文化完美呈现给大家。

　　大会还进行了合作商家授牌仪式、川菜挑战赛泸州获奖单位和个人授牌仪式、中国食文化传承导师授牌仪式、食文化专家授予仪式、最佳演示奖授予仪式、中国食文化传播使者授予仪式等，并集体有序参观了酒城宾馆厨房生产过程，详细了解了酒城宾馆的现代厨房管理模式，大家相互学习交流，提升厨艺和管理水平。

　　泸州市餐饮行业协会会长张丰贵先生对本次大会的成功举办作了总结讲话。本次大会是2018年度泸菜走出去的最大型会议，是针对西南地区餐饮企业家与注册厨师长交流发展的高端大会。此次大会层次高、规模大、人数多、内容广、收获多，在泸州餐饮业发展历史中也极其少有。对促进泸菜产业发展，推动泸菜走出去行动计划实施，增进泸州餐饮界与西南乃至全国餐饮界的交流合作，开辟了新渠道，提供了新平台，促进了新发展。

　　出席本次大会的名厨大师及知名餐饮企业家和领导还有，泸州市商务局副局长曾萍女士、泸州市餐饮行业协会党支部书记吴志富、专家组组长熊朝辉、副组长李自文、袁国权、秘书长兼餐饮工会联合会主席缪明、王氏大酒店总经理薛玉梅、中国食文化研究会理事兼泸餐协驻会副秘书长陈强，合江餐饮行业协会会长王郑先生、雅安市餐饮行业协会秘书长何刚先生、泸菜泸味会展公司总监杨涛先生、以及中国名厨与烹饪大师王荣刚、孙德斌、王华、李常伟、宋大春、王桃、宗明、匡小川、陈科、鲁道有、何志、贾应均、姜泽辉等。

　　泸州市餐饮行业协会秘书处 供稿