泸州古蔺美食逐一登场 “舌尖II”完美收官

　　4月18日中央电视台“舌尖上的中国II”第一集播出，中国美食两年后再次掀起人们舌尖上的欲望，特别是片头第3秒处出现的落洪桥上游古蔺河中一老人用网捕鱼的镜头，更是像谜一样让古蔺人苦等了六个星期。

　　5月30日晚9点，“舌尖II”第七集“三餐”如约而至，古蔺人心目中的美食终于逐一隆重登场，并为“舌尖II”完美收官。

　　“舌尖II”第七集“三餐”的标题，以一块蘸满红油海椒的麻辣鸡为背景，巨大的视觉冲击让人垂涎欲滴，赚足了休闲而又麻辣的古蔺味道。9时30分，本集的倒数第二个故事，就是以72岁的退休老人龙先贵的生活为线索，有责备和哭泣，有欢笑和团聚，在普通人一天的生活中，自然融入了古蔺美食中的米粑、手工面、水豆豉、麻辣鸡、盐酸菜煮黄腊丁等舌尖美味。而龙大爷纯正的古蔺话，又为这些美食增添了不少听觉上的古蔺特色。

古蔺手工面

　　清晨打渔早锻炼回来，龙大爷走进一家面馆，要了二两面，这是一碗豆汤面。“古蔺手工面，耐煮、润滑、口感细腻，有很强的吸汤能力，是早餐首选。”古蔺豆汤面以豌豆相伴，有一种清香厚重的鲜美。再和老伴到市场购买食材，回到小礼堂旁边的老屋，开始准备周末一家人团聚的晚餐。

　　麻辣鸡无疑是古蔺最具代表性的美食。古蔺县城大街小巷遍布麻辣鸡店铺，老板都有自己的秘方;而在寻常百姓家中，大多也有一锅陈年的卤水。“30多味香料熬制底汤，反复使用的卤水可以留存并不断增加鸡肉的香味。……汤味浓郁，还要配上红油蘸料，这是古蔺麻辣鸡最显性的味觉标志。”鸡在锅中卤制的时候，龙大爷去不远处的一小接9岁的曾孙女放学。回到家，曾孙女还和龙大爷“做气”，这是一家再普通不过的生活了。

古蔺麻辣鸡

　　第二道美食开始制作了。黄辣丁，学名黄颡鱼，古蔺人的叫法就是“黄颡头儿”，“黄辣丁”也是外地名。这些野生鱼，是龙大爷清晨的收获。“烹饪黄辣丁，各地都有自己的风味，古蔺做法，常用盐酸菜和泡椒烹煮。既去除鱼腥，又激发鱼肉的鲜嫩。”

盐酸菜煮黄腊丁

　　盐酸菜煮黄辣丁好了，麻辣鸡也出锅了，一桌风生水起的筵席在欢声笑语中进行。“饱蘸红油，麻辣得当，肉质细嫩，香气扑鼻。”这是对古蔺麻辣鸡的评价。在对老人的祝福声中，一家四代尽尝古蔺美食，尽享天伦之乐。

　　古蔺是比三线城市还小的城镇，但“清新的环境，平淡缓慢的日子，以及在简单中寻找到的乐趣，让古蔺这样的小城镇充满生活气息。”今天，只有在古蔺这种地方，才能继续享受这种稀有和珍贵的传统了。舌尖上的古蔺，就是舌尖上的中国。

　　“舌尖上的中国II 三餐”最后一个镜头，定格在龙大爷一家四世同堂的全家福上。龙大爷在“舌尖II”中8分钟的故事结束了，但他和古蔺人的美食生活，还在延续。

　　“舌尖上的中国II 三餐”最后一个镜头，定格在龙大爷一家四世同堂的全家福上

　　长达一年，横跨中国，150多个拍摄地点，行程40多万公里，敬畏自然，讴歌劳动，用影像寻找美食，品味美食背后的故事。“舌尖上的中国II”，在古蔺美食中完美收官，在龙大爷一家的幸福生活中定格。

　　据悉，“舌尖II”还将在6月6日播出“花絮”，观众们还可以回顾多种美食和了解拍摄中的趣事。(余其松 记者丁一)