四川推6项措施减少浪费 首提“半份餐”概念

在餐馆吃饭，不少市民都遇到过菜品因分量太大吃不完的情况，能不能只来“半份”？昨日，四川省商务厅、省旅游局联合召开视频会议，在全省餐饮行业进行部署，推出6项措施，其中特别提出，餐饮企业在菜单上应标明或标示食材分量，根据客人要求提供半份量或半份餐等服务。与此同时，记者在蓉城调查发现，部分大型餐饮企业的菜品在此前就有“大小份”之分，并且积极响应“半份餐”。

职能部门

6项措施

厉行节约反对浪费

据了解，四川是餐饮消费大省，2011年，全省餐饮业实现零售额1097.8亿元，增长18.6%。“目前，餐饮消费中好面子、讲排场、比阔气的不良消费习惯还在一定范围存在，奢侈消费、铺张浪费现象较为突出。”省商务厅副厅长李维民说，要提倡文明、科学、健康的饮食习惯，倡导适量点餐、小份菜碟、营养均衡的文明消费理念。

昨日，两部门联合发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约 反对铺张浪费的指导意见》，要求各地大力支持餐饮节约，并推出6项措施。其中包括：餐饮企业应在餐饮店堂醒目位置张贴节约标志，在菜单上应标明或标示食材分量，在套餐标准上注明建议消费人数，根据客人要求提供半份量或半份餐等服务，推广自助餐和分餐制，并提供打包服务，鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。

行业协会

第一次提出

“半份餐”概念

“成都有大小餐饮企业超过3万家，‘半份餐’概念可能还是第一次提出。”四川省烹饪协会副秘书长周宁说，之前四川部分大型餐饮企业的菜品有“大小份”之说。

昨日，四川省烹饪协会、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、四川省美食家协会，向全省餐饮企业联合发出倡议，鼓励餐饮企业在店堂醒目位置张贴悬挂“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”的相关提示牌和标语，营造良好氛围；倡导餐饮企业主动向顾客提供免费环保餐盒，用于剩菜打包服务。

“浪费的原因很多，有些人不好意思打包，不好意思吃，有些人觉得菜剩得多有面子。”周宁说，对此，协会将加强对餐饮企业员工的培训。除了开展员工勤俭节约意识教育，还将加大科学合理配餐、主动分汤、分菜等服务技能培训，点餐服务员可文明劝导，根据就餐人数，建议点菜，“点”到即止，从而降低餐桌浪费。

餐饮企业

客人有需要

可提供“半份餐”

成都不少餐饮企业也向“舌尖上的浪费”说“不”。“我们一直以来就有不少菜品分‘大小份’。”成都大蓉和酒楼双楠店总经理白雪接受记者采访时说，该店大概有35%的菜品有大小份之分，其特色菜“开门红”（海椒鱼头）就是其中之一。在客人点菜时服务员会建议按人头点菜，不够再点，“如果顾客有特别要求‘半份菜’，我们一般都会满足。”白雪说，比如小吃一打吃不完，只要半打,饮料一扎喝不完，只要半扎,汤则一人一份，点菜的时候告知服务员即可，“半份当然只收半份的钱。”白雪说，只要顾客需要，市场需求，就会这么做。

“反对餐饮浪费是全社会的责任，餐饮行业责无旁贷。”成都巴国布衣餐饮发展有限公司总裁李昊表示，将在菜单上标示每个菜品的食材分量以及可供几人食用等；门店将对部分菜品提供半份餐或小份餐服务，“半份半价，小份适价。”李昊说，顾客可以根据就餐人数点餐，花更少的钱，吃更多的品种，并且不会浪费。

市民看法

拍手支持

为“半份餐”叫好

“一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰”，中华民族自古就有勤俭节约的优良传统，“半份餐”的出现，自然赢得不少市民支持。在高新区一家建筑设计单位工作的冯梨坤十分期待，“因为单身一人，我每天在馆子里吃饭，点多了怕浪费，点少了又吃不饱，实在头疼，半份餐的推出为我解决了大问题，既能品尝多种美食，又堵住了‘舌尖上的浪费’。”

宠物美容师姚毅则为“半份餐”的具体推行建言献策，“服务员在点餐时主动向消费者介绍用餐标准，就餐结束后主动提示可提供打包服务，这些做法都值得大力提倡和推广。”

网友声音

“小西笔记”：实行半份菜或小份菜，一方面可以薄利多销，另一方面也符合节约型社会的要求。

“老渔翁”：通过发出倡议，让消费者、企业、行业积极行动起来，宣传和弘扬节约光荣、浪费可耻理念，进而整个社会就能形成不想浪费、不愿浪费、不能浪费和不敢浪费的氛围，这样就能有效遏制浪费。