泸州市餐饮行业协会2012年工作总结和2013年工作打算

泸州市餐饮行业协会

2012年工作总结和2013年工作打算

　　 2012年工作总结

　　2012年，泸州市餐饮行业协会在市商务局的正确领导下，在相关部门的支持下，协会紧紧围绕“推行标准、规范经营行为、打造餐饮品牌”,以“三亮三比”为主要内容，主要开展了以下工作。

　　(一)推行标准，促进行业上档升级

　　编辑印刷了《餐饮业政策与标准》，并印发各企业指导规范经营，推行标准化，使餐饮企业上档升级。与此同时，向会员企业推广“六常法”管理模式。积极配合市食药监局、市商务局开展的餐饮服务示范街、示范店的评选，成功创建了省级示范店2个、市级示范街4条、示范店11家。

　　(二)组织培训，提高从业人员素质

　　先后举办了第158期中国厨艺高级技能研修班和四期厨师和餐厅服务员培训班，培训班采用国家人劳部的统一教材，与泸州树风职高、泸州广播电视大学合作，采用职业教师与实战派老师相结合，职业教师侧重理论课，实战派老师侧重实作课，把参加全国、全省特金奖选手作为实战派授课老师，让培训更贴近企业，贴近市场。培训重点是以提高会员单位员工技能和规范职业资格证为出发点，推行“双证双网”可追溯。全年共培训员工228人，考试合格取得中级技术职业资格证书的107名、取得高级技术职业资格证书的23人。

　　(三)加强交流，拓宽视野

　　2012年泸州餐饮企业带着“走出去学习，拓宽视野，寻找理念和思路”的想法，分别考察了广州、中山、东莞、深圳、顺德的部分餐饮企业。积极组织企业参加商务部、澳门特别行政区在澳门举办的中国第三届餐饮博览会。接待了广东顺德饮食协会来泸考察。通过这些活动，促进了餐协行业的交流与合作，学习了新的理念，扩宽了发展视野。

　　(四)健全机构，增强行业影响力

　　为推动泸州餐饮行业持续发展，设立了泸州市餐饮行业协会“专家组后备队伍”，把参加全国、全省烹饪大赛获得特金奖并取得技师以上技术职称的选手选入“专家组后备队伍”。筹备并成立了餐饮行业工会联合会。吸收了江阳区、合江县餐饮协会作为市餐饮协会分会，行业影响力逐步增强。

　　在泸州遭遇50年不遇特大洪灾后的第二天，在协会的倡导下，泸州市餐饮行业协会副会长单位泸州贵丰园餐饮有限公司、艺夫天下酒楼、天香仁和酒楼泸州店等餐饮企业一道，向龙马潭区第十二中学等多处受灾点的受灾群众送去了盛满泸州餐饮界人士爱心的丰盛快餐，受到受灾群众的一致称赞。

　　(五)强化宣传，打造泸州“大河帮小河味”餐饮品牌

　　2012年泸州餐饮行业致力于“大河帮小河味”本土餐饮文化的挖掘与推广。协会和泸州电视台《好吃嘴》栏目与成都电视台合作，参与了《舌尖上的四川》摄制，邀请了四川“散打”艺术家李伯清来泸州宣传“大河帮小河味”的泸州味道。

　　2013年工作打算

　　2013年，协会将继续贯彻落实“整合资源、立足服务、搭建平台，促进成员企业提高管理水平和经济效益”的宗旨，抱团发展，积极为会员企业服务、推行餐饮行业标准、推广“大河帮小河味”餐饮文化。主要做好以下工作：

　　(一)在投资上抱团发展，积极向市政府敬言献策，努力推进联保贷款工作，争取在“两江四岸”、“长江(上游)河鲜美食之乡”的打造中餐饮行业有所作为。

　　(二)在品牌连锁上抱团发展，向大品牌、大连锁，推出泸州“大河帮小河味”的餐饮品牌方向发展，从形式上的连锁向实质上的连锁推进，提升其经营管理水平。

　　(三)在经营上抱团发展。在面对时下餐饮行业“人工工资高、房租高、食材涨价高”，泸州餐饮消费氛围的餐标低于周边市场的背景下，联合采购、统一配送、建中央厨房，走标准化、工厂化，是降低成本，走出目前困境的一条路子。

　　(四)积极参与“泸州市首届美食节”，通过评选“名小吃(名菜)、名宴、名店和2012年度十佳餐饮企业”，扩大企业和行业的影响力，促进行业的发展。

　　(五)依托“一中心、两基地”，继续开展对厨师、餐厅服务员、厨师长、职业经理人的培训工作，建立《泸州餐饮行业金字塔人才库》。

　　(六)进一步加强协会自身建设，增强与会员企业的联系。在今后的日子里，会员企业以一种更为紧密的状态组织起来，沟通信息，同心协力把行业办好，使之健康发展壮大。

　　泸州市餐饮行业协会

　　二0一三年一月二十一日