袁晓彬在中国厨艺高级技能研修班开班仪式上的讲话

第158期中国厨艺高级技能研修班开班仪式上的讲话

袁晓彬

　　(2012年7月2日)

　　各位大师，各位学员：大家上午好!

　　今天，第158期中国厨艺高级技能研修班在泸州隆重开班，这是中国烹饪协会名厨委员会对泸州餐饮行业的关心和支持，是泸州餐饮行业的一件大事。在此，我代表泸州市商务局，向大家的到来表示热烈的欢迎!并对泸州王氏大酒店、宜宾烹饪协会、内江餐饮行业协会连云港百鲜屋食品有限公司、郫县恒星调味品有限公司的大力支持表示衷心的感谢!

　　近年来，我市餐饮行业取得了长足发展，在促进消费、繁荣市场、拉动内需和促进经济、社会发展等方面发挥了重要作用，餐饮企业数量、营业额和安置从业人员数量连年递增。2012年1—5月全市餐饮业实现营业额6.8亿元。

　　去年，在市委、市政府的高度重视和市级相关部门的支持配合下，泸州市组团参加了第四届全国中餐技能创新大赛并取得了相当优异的成绩，紧接着泸州又成功地承办了四川省第四届烹饪技术大赛(川南赛区)。在各项餐饮赛事上，充分展示了泸州，宜宾、内江的餐饮水平，大大提高了在全省的知名度和认知度，激发了餐饮行业职工学习技术的热情。今年5月，我市厨师、餐厅服务(中级)培训班正式启动，首期培训取得了非常好的效果，这对进一步提升餐饮行业的技术水平和服务水平，推动餐饮行业向规范化、标准化方面迈进起到积极的推动作用。

　　泸州是川滇黔渝结合部商贸物流中心，正在申报全国中小商贸流通企业服务体系建设试点城市;今年也是商务部“商贸服务业优质服务活动年”，这对餐饮行业服务水平提出了更高的要求。今年，我市将通过开展餐饮行业“三亮”、“三比”活动，掀起餐饮行业亮标准、亮服务、亮承诺;比素质、比技能、比奉献的热情。从而打造一支技能过硬、标准统一、服务一流的餐饮行业服务队伍。推动传统服务业的上档升级。

　　淮扬菜和粤菜都拥有悠久的历史，与川菜相比有别具一格的菜式和韵味。开展本次厨艺高级技能研修班的主要目的，是为厨师朋友们提供一个开拓眼界、了解其他菜系独到之处、提高自身的厨艺水平。希望大家珍惜这个学习、交流的好机会，自觉遵守和服从培训安排和纪律，保质保量地完成本次培训，用优异的成绩回报老师们的辛勤付出。

　　最后，预祝本次高级研修班圆满成功。谢谢大家!

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　　第158期中国厨艺高级技能研修班在泸开课