泸州餐饮行业“2012 优质服务年”全面启动

　　亮标准亮服务亮承诺　比技能比素质比贡献

　　 5月7日，记者从泸州市商务局、市餐饮行业协会获悉，泸州市餐饮行业已从5月1日起全面启动“优质服务年”活动。活动以“推行标准、规范经营行为、营造餐饮品牌”为主题。以“三亮三比”为活动内容。

　　“三亮”，则是要求餐饮企业在经营过程中一“亮标准”，即国家商务部、四川省商务厅关于酒店等级评定标准，如星级达标内容、商务宾馆餐饮部级别评定标准。二“亮服务”，把餐饮的服务细化为菜品、宴席，服务员摆台、菜品介绍和雅间水酒服务，就餐环境、卫生。三“亮承诺”，即食品安全保障体系， 源头追溯、价格认定、废油回收等。“三比”是在餐饮行业各单位开展“比技能”，即烹饪技术、红白两案的制作，川菜创新、江湖菜、传统菜、家常菜品的个性化，餐厅服务的标准化和微笑服务、满意服务。“比素质”，即对厨师、服务员和管理人员能力水平的综合评价。“比贡献”，是指企业对拉动社会消费的贡献，比餐饮行业内部员工在“三亮三比”活动的成绩。

　　记者了解到，为了拉动“2012优质服务年”活动的健康有序开展，泸州市餐饮行业协会将编印《泸州市餐饮行业标准汇编》， 将于本月底送各企业指导规范经营，提档升级，确保全年餐饮营业额突破60亿元。

　　为了进一步推行餐饮行业国家标准，开展“优质服务年”活动。泸县商务局决定，将于5月10日在龙城大酒店举办全县餐饮服务员培训班和厨师技能培训班。聘请职业院校专科老师任教，开设餐厅服务、营养和烹饪课。在培训中成绩合格者，将获得相关部门将颁发的中级职业技术证书。