泸州市餐饮行业协会召开第二次办公会

　　十二月二十三日，泸州市餐饮行业协会召了第二次办公会，会议由执行会长代应林主持。会长聂贵勋对2011年协会的工作进行了回顾。

　　2011年协会的工作概括起来，就是“换届、大赛、理顺协会工作，增强协会的凝聚力、吸引力。”

　　存在的问题和不足

　　两个未动起来。一是协会的全体会员未动起来，协会的服务没有完全覆盖到每一个会员;二是打造中国长江(上游)河鲜美食之乡的活动没有动起来，只停留在一些概念上，没有目标，措施不力，标准不明确。

　　2012年的工作：核心是要发挥平台的作用。

　　一、企业间交流的平台。采用AA制的方法，有目的地分别组织中餐、火锅、河鲜餐饮企业走出去，考察餐饮管理，河鲜烹饪创新，食品安全保障的措施和方法等。

　　二、厨艺切磋的平台。把《爱厨俱乐部》建立起来，为提高厨师队伍的技术水平搭建平台。由协会专家组张立鲜牵头，在原有思路的基础上，重新思考定位、组合， 争取在2012年上半运行。

　　三、媒体与企业宣传打包的平台。泸州电视台和泸州市餐饮行业协会联合主办资讯频道《好吃嘴》和大市场《天天美食》栏目。报请市商务局、市食品药品监督局监制。泸州电视台负责现场录制、主持、制作，播放等全过程的工作，所采用的栏目风格、节目播出、商家招募等均按泸州资讯频道《美食节目》招商简介和大市场《天天美食》招商简介操作;泸州餐饮行业协会负责商家的宣传、动员，协会专家组的大师上门对创新菜品进行指导，对推出的创新菜、特色菜，从食材渠道、制作过程以及口感、营养等方面进行点评。专家组老师的指导和点评，由殷朝刚牵头，聂会长安排。其中专家组的片区分工不变。

　　四、厨界之外的企业宣传自已产品的平台。酒类企业、调味品企业如何通过协会这个平台推销自已的产品,由协会驻会副秘书长缪明负责。

　　五、厨师、餐厅服务人员培训和职称考核的平台，包括在职人员电大学历教育，这一块工作由张荣华牵头,相关人员参与，聂会长亲自抓。

　　六、调味品工作委员会，本次年会邀请泸州的十八户调味品酿造企业参加。让他们感受一下协会的气氛，然后与欧会长见面，约定一个时间，在欧总的会所召开一个专题会议，研究如何开展工作。

　　七、打造中国长江(上游)河鲜美食之乡的具体举措。目标要明确，措施要得力。需要到成都、乐山、宜宾考察，与业界知名人士研讨后提出具体的标准。这项工作由李兴广牵头，相关人员参与。

　　会议还议定了“全国、全省烹饪大赛总结和年会”如何开的问题。