关于印发《协会专家组工作职责和工作范围》的通知

　泸州市餐饮行业协会文件

　　泸餐协[2011]1号 签发：聂贵勋

　　泸州市餐饮行业协会关于

　　印发《协会专家组工作职责和工作范围》的通知

　　各团体会员单位：

　　《泸州市餐饮行业协会专家组工作职责和工作范围》经市商务局主要领导和会长办公会研究以及专家讨论同意，现印发给你们，请配合执行。同时请各区县商务主管部门给予支持。

　　附件：泸州市餐饮行业协会专家组工作职责和工作范围。

　　二00一一年九月六日

　　主报：泸州市商务局。

　　抄送：各区县商务主管部门;市商务局服务业发展科;老科协烹饪专委会;市商务局王局长，任晓波分管副局长，崔斌联系协会工作领导，专家组成员。

　　(共印130份) 

　　泸州市餐饮行业协会

　　专家组工作职责和工作范围

　　协会专家组是协会的一个工作机构，在协会会长和执行会长的领导下开展工作。

　　一、专家组的素质要求

　　(一)、专家组成员必须是本行业内具有较强的专业技术水平，具有高级技术职称或相应的技术专业水平，在本行业内有一定的影响力和知名度，并能得到业内人士较为广泛的认可。

　　(二)、专家组成员要加强自身的修养和技术业务水平的提高，不断地总结经验，接受新事物，研究新问题，积极开展菜品创新，努力提高自身的业务水平和技术能力。

　　(三)、专家组成员要加强自律，做好表率，自觉地服从协会的领导和管理，自觉地履行会员义务和执行协会章程，树立为行业发展作奉献，甘当人梯的崇高精神境界，做好传帮带，在行业内起到楷模和推动行业发展的积极作用。

　　二、专家组的工作职责

　　(一)、传授技术和经营管理经验，为团体会员和个人会员提供有力的支持，做到诲人不倦、有求必应、无私传授技术和经验。让会员充分感受到协会是我家，有众多的行业专家在关心他们、支持他们，是他们可靠的坚强后盾。

　　(二)、专家组主要有几个方面的工作可以进行探讨、研究和指导：

　　1、传统川菜的总结、研究，收集整理和挖掘;

　　2、川菜的研发创新，在传统菜的基础上，加以改进，兼收并蓄、有容乃大，集众家之所长，创造出新的菜肴，以满足顾客日益提高的生活水平和求新求异的需求;

　　3、后厨的管理和厨师的培训，总结和摸索一套厨房管理的流程和模式，包括厨房的设计、布局、菜果的设计、成本控制及厨师长和厨师的培训;

　　4、餐厅服务和管理，主要是总结餐厅服务的经验，按规范培训，提高服务质量;

　　5、酿造技术的研究和开发，主要是总结研究酿造技术，在传统规范的基础上进行创新和提高，并融入新的经营理念，让地方民族品牌能够得到传承和发扬，做强做大。

　　三、专家组开展工作的方式

　　为了使专家组成员人人有事做，团体会员店店有联系。

　　1、专家组成员深入到团体会员单位进行指导。通过会员企业或会员电话邀请专家组成员上门指导;或由专家组成员主动电话询问是否需要服务;将餐饮老师分为四个片区，分片区对会员单位指导服务(名单附后)

　　2、开办培训班，向学员讲明培训的内容、目的和意义，进行集中培训，在培训的某个方面有一个明显的提升;

　　3、通过广播电视大学进行技术人才和管理人才的长、短班培训，长班解决相应职称的考前培训和相应的学历问题，专家组成员应聘担任理论和实作指导老师;

　　4、加强地区与地区之间的联络，同兄弟市的餐饮协会加强联系，相互交流、取长补短，努力提高本协会的技术和管理水平。

　　5、本协会专家组对会员企业和会员均提供免费服务。严禁专家组成员向协会会员索要任何报酬。

　　协会是我家，兴旺靠大家。

　　点击查看《泸州市餐饮行业协会专家组分工及片区联系》表