协会关于(火锅)禁止使用老油(潲水油)的倡仪

　　泸州市餐饮行业协会

　　关于(火锅)禁止使用老油(潲水油)的倡仪

　　近日中央电视台经济频道播出了重庆“老堂客”火锅、胖妈烂仔火锅、吴铭火锅使用了老油(潲水油)的报道，引起了社会上很大的反响，在火锅界引起了一场不小的震动。人们不禁要问，究竟有多少回锅油在身边?对此，本行业协会引起高度重视，及时召集在泸部份火锅会员企业、协会专家组的老师，针对当前火锅行业使用老油的问题进行专题研究。现倡仪如下：

　　一、要求餐饮企业，特别是火锅企业的经营者、员工必须认真学习《食品卫生法》的有关规定，不使用腐烂变质原料，不使用回收再利用的原材料，不滥用食品添加剂，不使用对人体有害有毒的原材料，严格按照《食品卫生法》的规定和要求，生产和销售食品。

　　二、提高餐饮企业经营者和从业者人员的思想意识，牢固树立身体健康，生命高于一切的思想，不图暂时的利益，不找黑心钱。

　　三、现国家有关部门已经把老油定性为潲水油、地沟油，使用老油就是违法行为，为此，要求餐饮企业，特别是火锅企业自觉地不使用老油，抵制使用老油，提倡使用一次性火锅底料，透明炒料，当面炒料，鲜炒鲜吃，鼓励顾客打包。

　　四、废除旧习，是一个艰巨而复杂的工程，建立新的绿色健康消费理念，需要各方的共同努力。严禁使用老油(潲水油)除了国家有关职能部门的监督执法，还需要广大消费者的监督和抵制，首先自己不食用老油(潲水油)，提倡身边的人也不要食用老油(潲水油)，让老油(潲水油)无用武之地。

　　五、协会支持、鼓励按《食品卫生法》合法经营的餐饮企业，愿意帮助餐饮企业在经营中遇到困难和难题给予释难和技术支持。

　　泸定市餐饮行业协会联系电话：2275085。

　　泸州市餐饮行业协会

　　二○一一年八月二日