关于报送《2024年泸州市餐饮行业薪酬激励机制“新八级工资制”集体合同》的审查报告

泸州市餐饮行业协会 泸州市餐饮行业工会联合会

关于报送《2024年泸州市餐饮行业薪酬激励机制“新八级工资制”集体合同》的审查报告

　　按照“全总”、“省总”、“市总”“三方四家”，“关于开展集体协商 建立健全技术工人薪酬激励机制指导意见”的工作要求，结合泸州市餐饮行业的实际，2024年5月28日，泸州市餐饮行业工会联合会向泸州市餐饮行业协会发出了《“2024年开展集体协商 建立健全技术工人薪酬激励机制“新八级工资制”》的要约，在泸州市餐饮行业中，迈出了从“基本工资+提成+奖金”的工资制，探索“能级工资制”，一步到位跨越到“新八级工资制”。2024年10月18日，泸州市餐饮行业工会联合会首席协商代表工会联合会主席缪明明代表职工方，泸州市餐饮行业协会会长首席协商代表王晓林代表行政方签订了《2024泸州市餐饮行业薪酬激励机制“新八级工资制”集体合同（以下简称：合同）》。“合同”有效期从2024年10月1日至2025年9月30日。

　　一、关注企业分配制度，择优选择“新八级工资制”

　　餐饮行业的集体协商，一直关注企业的分配制度，在找一个行业行政方和职工方都能接受的一种分配制度，从而促进企业工会的建立和企业的发展，员工也能有真正的获得感这样一种模式，要找到这种模式确非是一件容易的事，为此，我们做了一些研究和探索。

　　（一）‌基本工资+提成+奖金工资制的利弊

　　2023年11月，工会联合会与集体协商指导员开始对餐饮行业10户企业的分配制度，进行资料搜集和调研，10户企业中9户企业是实行的“‌基本工资+提成+奖金的工资制”，1户企业实行的是KSF前厅、后厨（全绩效考核）模式。

　　“‌基本工资+提成+奖金工资制”的特点是企业给员工提供了稳定的收入，减少员工因为销售额的波动而收入不稳定的情况。奖金可以根据员工的表现来分配，‌员工工作压力不大‌。弊端是增加了企业的用工成本，人工成本普遍占营业收入的23％—25%以上，企业经营徘徊在亏损与略有微利之间；员工的关注点是营业额，而忽略企业的服务品质；奖金的发放不公开、不透明，也不公正，成长通道迷惘，容易导致优秀员工的流失，不利于企业的长远发展。

　　（二）能级工资制的利弊

　　‌能级工资制是一种根据岗位评价因素、员工能力级别和工作绩效考核，确认工资标准的制度，类似于“KSF前厅、后厨（全绩效考核）的模式，这种模式旨在激励员工提高能力和业绩。它的优点是：‌‌激励员工提高能力和业绩‌，‌实现员工工资随能力和业绩提升而增长‌；‌增强了工资结构的透明性和激励性，‌提高了员工的积极性和企业效益。他的缺点是，增加了‌管理的复杂性‌，他要求企业有一个复杂的管理机构来设计和执行这一制度‌，‌初期投资大‌，企业需要培训和工作重组，在短期内出现薪酬上涨的情况，增加企业的经营成本‌。虽然能级工资制强调能力和业绩，但如何公正评价员工的能力和业绩仍然是一个挑战‌。

　　（三）‌新八级工资制的优、缺点

　　新八级工资制‌是一种职业技能等级制度，旨在为技能人才提供更加完善的职业发展路径和薪酬激励机制。它的优点：

　　一是‌保障了公平性‌，新八级工资制按照员工的技能等级与岗位相匹配的岗位工资和技能等级来确定基本薪酬部分，突出了职业技能等级与工资挂钩，同时也兼顾了员工的基本生活需求。确保了薪资分配的公正性，避免了随意给予的情况。这种制度使得每个员工都能明确自己的薪资水平和发展空间，提高了员工的工作满意度和归属感‌。

　　二是可变工资部分，是由绩效考核、奖励考核、补贴三类组成的激励工资，明确了要想多得就得多付出，体现了技高者多得，多干者待遇优的原则，更为重要的是有了明确的晋升机制，这种制度有效地激励了员工不断进取、提升自己的动力，从而促进企业的整体发展‌。

　　三是‌提高了技能的“含金量”‌，新八级工资制增设了特级技师和首席技师等技术职务，打破了技术工人成长的“天花板”，提高了技能的“含金量”‌。

　　任何事物都伴随着有利就有弊，‌新八级工资制一开始可能会导致一些企业对新制度的认识不足，在实施过程中要突破安于现状，推动不力的情况，不愿意投入更多的精力和资金来落实新的制度‌。

　　其次是‌评价体系单一‌，部分企业在实施新八级工资制时，可能会采用传统的评价方式，忽视多元评价的重要性，以致结果偏离初衷的现象‌。

　　再次是实施“新八级工资制”，多数指标和方法都需要职工方和企业方协商，完全要打破企业“老板”个人说了算的格局，这是最大的“堵点”。行业协商是在行业内发生，“新八级工资制”要从行业落实到企业，触及到企业方长期形成的思维定式，企业没有更大的格局和追求，会导致企业难以形成品牌，从而影响行业的高质量发展。

　　二、“新八级工资制合同”的形成过程

　　（一）前期准备工作

　　1、梳理行业“双称谓”的对应

　　在餐饮行业有职业技能等级证书的员工不足20%，特别是年龄大的老员工更是如此。推行“新八级工资制”，职业技能等级与工资挂钩，就得把行业通常称谓的墩子、炉子之类的称谓与职称梳理对应，形成“双称谓”。

　　2、制定“新八级工资制”岗位职责和技能要求的考核标准（试行）

　　推行“新八级工资制”,需要有职业等级的“岗位职责和技能要求的考核标准”（以下简称：考核标准），这“考核标准”是基于技术层面的，行业的“考核标准”要粗于企业的“考标准”，但面要比企业“考核标准”更全面。企业在制定本企业“考核标准”时，针对性更强，有的岗位才制定，没有的岗位就不制定。

　　因此，行业的考核“标准”依据人社部职业技能等级的岗位职责和技能要求来制定较为合适，同时也才能与技能等级证的考核相匹配，才能推行“新八级工制度”。

　　3、对无职业技能等级证的员工和后勤管理人员的处理

　　本项工作在“合同”第四章第十三条（三）小点有详尽描述。

　　4、工资基数调查

　　工会联合会制定出“泸州市餐饮行业“三类”产业工人“新八

　　级工”4月工资调查表”，通过工会联合会的委员，让企业自已填报。取4月的目的是取销售不淡不旺的月份。

　　（二）新八级工资制的协商重点

　　1、行业“工资标准”（工资率）的确定本项内容在“合同”第四章第十四条（一）小点和第十五条有详尽描述。

　　2、工资级差的选择与应用，以及“可变工资”的考核本项内容在“合同”第四章第十四条有详尽描述。

　　3、企业协商主体的确定本项内容在“合同”第十五条有详尽描述。

　　三、协商中提出的问题

　　（一）职工方提出的问题归纳为三点：

　　1、较为统一的意见是，薪酬激励机制“新八级工资制”对员工的爱岗敬业，甘于奉献有一定帮助，提升了员工的积极性，对技术也有一定提高，对员工的薪酬有提升，对企业管理有很大的帮助。

　　2、行业性的合同签订了，要落实到企业，需要对员工进行动员培训，要使员工真正认识到“新八级工资制”的优点及目的，让员工明自，想拿到更高级别的工资待遇，就需要努力和提升自已的技能水平。

　　3、“新八级工资制”是一个好的激励薪酬办法，企业要落实，还需要工会联合会的具体指导。

　　（二）行政方提出八个问题归纳为三点：

　　1、绩效评估标准：新八级工资制通常与绩效挂钩，行政方可以提出明确的绩效评估标准和方法。这有助于确保绩效评估的公正性和客观性，同时也能激励员工提高工作绩效。

　　2、沟通与协商机制：建立良好的沟通与协商机制是确保集体合同顺利实施的关键。行政方可以提议定期召开会议，与员工代表进行沟通和协商，及时解决可能出现的问题。

　　3、灵活性：尽管新八级工资制有一定的等级划分，但行政方可以在合同中保留一定的灵活性，以应对特殊情况或企业发展的需要。例如，可以设置特殊津贴或奖励机制，以激励员工在特定项目或任务中的表现。

　　（三）集体协商指导员的小结

　　经过三个阶段的动员、宣讲，对推行“新八级工制度”和“新八级工资制”有了一定的认识，但理解有深有浅，角度取舍不尽统一，站位有对有错。认识新事物，关健是要置身其中，去思考问题，认识问题，在“合同”中去找解决办法。

　　第二点是协商的主体，仅是行政方在哪里思考，是单方面的意见，不容易调动员工的积极性，这个主体就是职工方和行政方，因此，企业要建立工会，只有通过双方协商下来的东西，才具有约束力，通过人社备案就有本企业劳动仲裁的（准）法律效力。

　　第三点最为重要的是，要践行，一个新事物出来，不会是十全十美，只要方向对了，不断总结完善，就能找到适合本企业的方法。

　　第四点行业“合同”签订以后，有效时间是今年10月1日至明年9月30日。泸县龙城大酒店和嘉芸荟都明确表示要先行，工会联合会和集体协商指导员要加强指导。

　　现将《2024泸州市餐饮行业薪酬激励机制“新八级工资制”集体合同》呈报泸州市总工会、泸州市人力资源和社会保障局审查备案。

　　附件：2024泸州市餐饮行业薪酬激励机制“新八级工资制”集体合同

　　泸州市餐饮行业协会 泸州市餐饮行业工会联合

　　2023年10月26日