泸州尧坝黄粑、尧坝红汤羊肉将亮相央视春节特别节目

　　“收获很大，得到了很多启发。”1月15日，“尧坝黄粑传统制作技艺”第五代传承人梁明金从河北省廊坊市回到泸州。

　　参加拍摄录制完中央广播电视总台《新春非遗之夜——2024总台春节特别节目》后，他表示，在这次节目录制中，和全国各地非遗传承人交流后，不仅增长了见识，也给自己如何更好地发扬非遗文化带来了灵感。

　　尧坝黄粑传统制作技艺参与节目录制（受访者供图）。“尧坝黄粑”“尧坝红汤羊肉”

　　受邀参加节目录制

　　据了解，根据文化和旅游部关于开展春节系列文化活动的总体部署，中国非物质文化遗产保护协会联合河北省文化和旅游厅，在河北省廊坊市香河县中信国安第一城景区举办“龙年非遗大集”活动。

　　中央广播电视总台文艺节目中心依托“龙年非遗大集”拍摄《新春非遗之夜——2024总台春节特别节目》，春节期间将在央视多个频道和新闻媒体端播出。

　　1月8日至14日，泸州推荐的“尧坝黄粑传统制作技艺”和“尧坝红汤羊肉传统制作技艺”受邀参加节目录制。

　　“尧坝红汤羊肉传统制作技艺”第四代传承人王伟告诉记者，通过这次节目，不但展示了泸州非遗的魅力，也通过和央视总台节目主持人交流，以及观摩各地非遗文化，找到了一些适合自己的创新发展模式。

　　尧坝黄粑甜爽清香

　　尧坝红汤羊肉香鲜辣爽嫩

　　据介绍，尧坝黄粑以优质糯米、大米为原料，冰糖、红糖等为辅料精制而成，所产黄粑色泽黄润红亮，体态糍嫩柔软，味道甜爽清香。

　　尧坝古镇黄粑作坊现有10多家，形成了川南黔北地区的特色产业。

　　制作中的尧坝红汤羊肉（康棋斯 图）。尧坝红汤羊肉制作技艺主料采用当地农家散养黑山羊，配料多样，炒料法则严谨，主料与辅料混合煨炖，煮羊肉的汤水与清水混合熬汤，讲究刀功、火候与配料比例，具有羊肉汤制作的独到特色。

　　以此技艺制成的红汤羊，具有美好的“香、鲜、辣、爽、嫩”风味。

　　记者从合江县文化广电和旅游局了解到，“尧坝黄粑传统制作技艺”被四川省人民政府列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，“尧坝红汤羊肉传统制作技艺”被合江县人民政府列入第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。