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泸州市餐饮行业协会三届七次常务理事扩大会举行 2019工资专项集体合同签订

发布时间:2019-09-12 23:56:48 来源:泸州市餐饮行业协会 浏览次数:0

  金秋八月、丹桂飘香。9月12日上午,泸州市餐饮行业协会三届七次常务理事扩大会在圣璟酒店会议室举行。

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  常务会长以上的会长单位,各分会会长及秘书长,部分副会长单位;党支部书记;协会专家组正、副组长;大师工作室领军人物、盘中餐工作室负责人;协会秘书处驻会人员;餐饮行业工会联合会委员出席会议。本次会议分两个阶段,第一阶段进行了2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同签订暨2019年泸州市餐饮行业集体合同(工资专项)质效评价。第二阶段举行了泸州市餐饮行业协会三届七次常务理事扩大会。

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  会上,市商务和会展局易华科长讲解了泸州市餐饮业相关政策、发展情况和动员餐饮从业者向企业化转型,进一步做大做强,推进泸州餐饮业的发展。会长张丰贵作了总结发言,谈到了目前餐饮业面临的挑战与机遇,希望大家顺应形势共谋发展,并积极支持协会开展的各项工作。

  第一阶段:“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同签订暨2019年泸州市餐饮行业集体合同(工资专项)质效评价”相关内容

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  一、泸州市餐饮协会执行会长代应林作了如下重点分享:

  今年7月11日,全国构建和谐劳动关系先进表彰会在北京召开,人力资源和社会保障部部长张纪南宣读了《关于表彰全国模范劳动关系和谐企业与工业园区的决定》,第四批全国模范劳动关系和谐企业还发出“构建和谐劳动关系倡议书”。

  我们餐饮行业的集体协商工作是从2013年开始,已经进行了七年时间,总结出了一些经验,曾获得四川省总工会等四个部门的认可,被评为全省的示范单位,我们的做法2018被全国总工会列入《集体协商典型案例选编》,我们所做的工作,包括工资集体协商在内的集体协商工作就是一个构建和谐劳动关系的工作,是在社会主义市场经济条件下国家对劳资双方管控的一种措施。

  构建和谐劳动关系在职工方面需要有两个方面的努力,一个是为职工说话,为职工创造条件;另一个是遇到问题要有解决问题的标准依据。尽管国家法律作出了很多维护职工权益的条文,但具体到每一个行业、每一个岗位时,计算就难以找到更加切合实际的标准,我们的工资协商最低工资标准恰恰弥补了这个空白,这就是工资专项集体协商的价值所在,这就为构建和谐社会作出了一份贡献。

  进行这行工作,要的是态势,要的是职工的知晓度、职工的参与度、职工的满意度。是以防为主,教育在先,不是出了问题再去找标准。以知晓度和参与度教育企业和职工,把大家规范到一种框架内来完成劳资双方的游戏。从而促进和谐劳动关系的形成。我们协商谈判的专项工资标准是行业的,具体到企业只要不低于这个标准就是对头的。这种知晓度,这种参与度,就需要用一定的形式来体现。今天我们在这里举行“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同签订暨2019年泸州市餐饮行业集体合同(专项工资)质效评价”,既是一种学习,又是一种宣传,也是一种促进构建和谐劳动关系的体现。

  我们餐饮行业每年的集体协商要约活动都是放在协会、工会年会时发出要约书,要的是告诉大家,工会今年要干什么事,什么时间签订“工资专项集体合同”;放在协会年会来选出企业方的谈判代表,协会常务理事会来签订合同。也是要告诉大家今年的“工资专项集体合同”有那些内容,有那些变化,要的是一个知晓度、参与面、宣传面,同时也是一个教育面。

  要实现这个目标,就有很多工作需要在事前做好,比如,在工资调查上,就需要在协会年会前的三月份完成,分析要在六月以前完,七月提出建议意见后,以协会和工会联合会联合行文向双方的谈判代表发出“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同(征求意见稿)”,要求各位协商谈判代表认真研读,提出意见或建议;同时挂协会网站工会联合会栏目,请业界有识之士留言或向协会和工会反映。今年挂在协会网站上的(征求意见稿)有近100人浏览过,工会联合会向职工方谈判代表发出的10份(征求意见稿),收回反馈意见表10份,一致赞同“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同”,企业方谈判代表发出10份(征求意见稿)”,无不同意见。根据双方反馈情况,今天我们将在这里举行“泸州市餐饮行业协会 泸州市餐饮行业工会联合会“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同”签订。

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  泸州市餐饮行业工会联合会主席缪明解读“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同”

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  企业方协商谈判代表与职工方协商谈判代表进行酝酿,双方签订“2019年泸州市餐饮行业工资专项集体合同”。随后,进行2019年泸州市餐饮行业集体合同(工资专项)质效评价。

  第二阶段:“泸州市餐饮行业协会三届七次常务理事扩大会”相关内容

  一、泸州市餐饮协会执行会长代应林作了如下重点分享:

  协会是一个平台,是为打造泸菜,提升菜品品质,培养人才,提高技艺水平的平台。

  2019年8月1日,国务院办公厅以国办发(2019)38号印发了“关于促进平台经济规范健康发展的指导意见”,这对发挥协会平台作用带来发展机会。为此,协会召开“三届七次常务理事会”,以学习和为企业搭建经济平台。

  一、学习解读:国务院办公厅以国办发(2019)38号“关于促进平台经济规范健康发展的指导意见”

  指导意见第(三)条“ (三)加快完善新业态标准体系。对部分缺乏标准的新兴行业,要及时制定出台相关产品和服务标准,为新产品新服务进入市场提供保障。对一些发展相对成熟的新业态,要鼓励龙头企业和行业协会主动制定企业标准,参与制定行业标准,提升产品质量和服务水平。”

  为此,通报创新“泸菜”餐饮品牌建设的情况

  1、《泸菜》一书上、下册出版的进展情况。

  今年4月8日招标四川美术出版社以来,先由我们与福宝斋印务中心对接校对三次,主要是结构性调整和文字校对。尔后,送出版社进行三校,现在的出版社要求很严,都怕担风险,已注意自已的品牌,特别是今年恰逢建国70周年大庆,政治要求很高,在我们的书中涉及到“杨尚昆、张爱萍、余秋里、胡耀邦、朱镕基”等国家领导人,先是要求我们把照片撤下来,我同意后,又要求我们把文字都要删掉,这对整个书的价值就带来影响。同时提出校对工作量大,出版社编辑部要求增加编辑费2.3万,并且没有发票,只签字给予说明,否则就退稿或转为内部出版。如果换出版社费用会更高,经过反复磋商后同意送二校。

  这部书历时三年多,现在打磨得差不多了。我的观点不管有多困难,用什么方式,最终都要出版,这是我们与泸州经济发展相匹配,打造区域餐饮品牌的基础,不能动摇。它是一个系统,文化,标准,技法。

  2、泸菜标准制定,前两年已经制定发布了16个地方标准,今年计划制定26个标准,其中争取部分地方标准发布,剩余部分用团体标准发布。这样就有42个标准,明年还有10个标准,到2020年市政府要求的52个标准就能如期完成。

  在标准制定过程中,引出了“技法”概念。

  3、泸菜技法研究

  中国烹饪博大精深,从实践中来到实践中去,深入研究泸菜技法,永无止境。中国烹饪基本技法从目前搜集的资料显示有55种,衍生的子技法,据《中国烹饪技法辞典》搜录的有467种。烹饪技法从火烹熟食,距今有50万年,在这漫长的岁月里,烹饪技法的发展经历了火熟法、水熟法、油烹法、水油混合烹法四个时期。每个时期都产生了他的基本技法,在社会的发展,烹饪食材和炊具的发展中,又衍生了很多子技法。同一技法在不同的地方,存在着“相同的技法有不同的名称,相同的名称有不同的技法,名称与技法不符”问题。泸菜技法研究是在中国55个基本技法中,在川菜26个经典技法的基础上,找出泸菜技法的表现形式和异同,以及随着社会、食材和炊具的发展,引入和创新了那些技法。从而解决地域之间、代沟之间、传承创新之间的认识,以期解决老一辈有实践,缺系统的问题,从而提升泸菜的技术水平。这项工作虽然浩瀚,工作量大,是一项非常有意义的事,我们现在有能力,趁言传身教成材的泸菜第二代老师还健在,还能说能做的时候,抓住时期,坚持下去,这项工作就能够成型,泸菜流派体系就形成。

  二、通过“四川中博三农有限公司”入会申请,颁发“常务会长单位”证书。

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  三、讨论三个单位利用协会资源建立平台经济事宜。

  1、泸州市福康餐饮管理有限公司申请“团餐研发基地”的报告。

  2、四川中博三农实业有限公司申请协会授权“泸菜泸味”商标,创建“四川泸菜泸味推广中心”。

  3、泸菜酒街餐饮有限公司申请创办“泸菜美食地图”。

  四、驻会副秘书长陈强牵头与中国烹饪协会名师联手举“中国烹饪大师名人堂技艺传承大讲堂第 3 期(泸州站)暨举办分子料理技法在泸菜中应用培训班,邀请名人堂尊师李兴广大师,导师杨国钦,名人堂办公室主任到场,聘请屈浩弟子李佳豪、桑治均为其授“分子美食在泸菜中的运用”。

  五、执行会长代应林介绍了今年的赛事。今年的赛事较多,协会要高度重视,统筹安排好每一场赛事。初略统计,不含“2020四川(泸州)迎春购物月暨第二届泸菜挑战大赛”,有五场赛事。

  1、由四川省人力资源和社会保障厅、四川省商务厅、四川省总工会举办的“四川技能大赛——第六届川菜烹饪职业技能大赛”采用分区赛和成都总决赛,就是两场赛事,首场在广元,我们派出了桑治均、李智刚、曾正成、王华四名评委,担任广元赛区的评委。我们川南五地市在宜宾,9号报道,10号比赛,11号颁奖。总决赛在成都,时间待定。这一场比赛我们组织了22名个人选手,2个团体赛由8名选手组成。

  2、由四川省人力资源和社会保障厅等七部门开展的“2019年四川技能大赛——第三届“四川工匠杯”职业技能大赛,我们将在第六届川菜烹饪职业技能大赛获奖选手中推荐出2名选手参10月30日(暂定)在绵阳参加全省总决赛。

  3、川南四地市职工川菜烹饪职业技能大赛将于10月下旬在自贡举行,我们将在“四川技能大赛——第六届川菜烹饪职业技能大赛”获奖选手中选出六名选手参赛。

  4、由省人社厅牵头的“第七届四川省农民工技能大赛”,也同样由各地市州组织选拔赛,在内江市进行总决赛,我们推荐了泸职校22岁的闵代毕老师参加。

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  六、殷朝刚介绍今年的技能提升培训问题,今年已培训两期,共81名学员。还拟将培训两期,一期中级班,一期高级班。现在的困难是高级班符合条件的只有17名,离开班标准尚差13名,需要大家努力达到30人才能开班的条件。