泸州名厨名菜名火锅比赛的补充通知

发布时间：2014-06-25 15:10:49 来源：泸州餐饮行业协会浏览次数：0

　　各区县总工会、商务局、人社局，各餐饮企业：

　　2014年4月2日泸劳赛委办发[2014]6号《关于举办第九届泸州市职工职业技能大赛泸州名厨名菜名火锅比赛的通知》，经过二个多月的紧张筹备，为了把赛事搞得更有规模、更有档次、更能体现职业技能展示，提高职工参与的积极性，现将有关事项作如下调整。

　　一、原定名“第九届泸州市职工职业技能大赛泸州名厨名菜名火锅比赛”，改为“〔金奖老郎酒、舌尖上的泸州〕，2014年中国技能大赛--四川省泸州市第九届职工职业技能大赛泸州美食名片评选”，内容仍然是“泸州的名厨名菜名火锅比赛”的“三名”内容。

　　二、比赛地点改为“泸州王氏大酒店”。

　　三、原定比赛为一次完成;现调整为：初选、复赛、半决赛、决赛，分四个层次进行，初选是通过图片报名，公众评选出100强参与复赛;复赛将在主城区、合江、叙永、古蔺设分区赛;半决赛、决赛8月18—20日在泸州王氏大酒店进行。

　　四、原定评判由专业评委评判，现调整为：专业评委、企业家评委、美食家评委，且美食家评委由媒体通过民间推荐产生。同时还聘请了中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长、川菜泰斗史正良大师为本次大赛的评判长。

　　五、原定媒体由泸州电视台资讯频道、泸州新闻网支持宣传，现调整为泸州电视台、泸州晚报、泸州电台、泸州新闻网共同宣传大赛。

　　六、原对各区(县)没有进行指导性名额分配，现对各区(县)进行了“参加泸州美食名片评选复赛分区指导性名额”分配。

　　报名条件、比赛规则、评分标准等内容仍以泸劳赛委办发[2014]6号文件为准。

　　附：1、金奖老郎酒、舌尖上的泸州“第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选”(方案)

　　2、参加泸州美食名片评选复赛分区指导性名额分配

　　泸州市劳动竞赛委员会办公室

　　2014年6月25日

　　附件1：

金奖老郎酒舌尖上的泸州

第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选方案

　　一、活动时间：2014年6月25日—8月20日

　　二、活动区域：泸州区域

　　三、活动内容：

　　媒体预热：电视台、晚报、电台对“舌尖上的泸州”进行预热(由郎酒指定预热方式)。

　　召开活动启动新闻通气会：制定“金奖老郎酒，舌尖上的泸州”启动暨30周年金奖纪念老郎酒新品上市会方案。会议分两条线，一方面是活动的启动，另一方面是金奖老郎酒新品上市发布。

　　活动载体“第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选”的名厨名菜名火锅比赛活动，活动将产生“泸州十大名厨、十大经典名菜、十大经典火锅”。

　　四、餐饮企业与菜品参选

　　以晚报为主，电视台及电台为辅，采用市民评选方式，发布泸州可参选的餐饮企业与菜品名单，形成参选是一种荣幸的活动氛围。

　　通过泸州市餐饮行业协会及郎酒餐饮业务促销人员，完成各餐饮企业的参选促成工作。

　　三家媒体分工协作，完成参选餐饮企业及菜品的报道。并公布评选方式。

　　五、泸州餐饮厨艺高手征集(重点考虑男性，作为总决赛的民间评委)

　　电视台、晚报开通”泸州民间高手“征集活动，电台跟进报道

　　电视台分期采访报道，突出情感人文。电台过程采访介入。

　　评选出泸州十大民间厨艺高手。电视台与晚报、电台进行报道。

　　六、初赛

　　1、报名时间：从即日起均可报名;

　　2、报名地点：三区及泸县，在泸州市餐饮行业协会(地点：孝义路14号，泸州市商务局办公楼底楼)联系人缪明办公室电话0830—2275085 手机：13909089775，

　　殷朝刚：15884167617 QQ:1635415159

　　合江县报名地点：合江县商务局

　　叙永县报名地点：叙永县商务局

　　古蔺县报名地点：古蔺县商务局

　　3、报名截止时间：2014年7月10日，7月9日开始公布，

　　在第一阶段广泛宣传的基础上，媒体通过公众评选出100强，在100强中选出80名进入复赛

　　4、报名方式：以参赛的菜品图片(电子文档)报名，便于媒体在网络、微信、微博、热线电话、短信上进行公众投票(原有有招牌菜可以以招牌菜报名，没有的可以重新做来拍照)。

　　(全民参与首轮评选，把权利给老百姓，强化公众参与)

　　开通电视台热线电话及短信、电视台自媒体的首轮评选;由泸州市民评选。

　　开通晚报热线电话及短信、晚报自媒体与网络的首轮评选;由泸州市民评选。

　　开通电台热线电话及短信的首轮评选;由泸州市民评选。

　　开通活动官方微博与官方微信的首轮评选(第三方公司完成)。由泸州市民评选。

　　三家媒体对初赛评选结果的报道。

　　七、复赛

　　在媒体对初赛大众评选结果公布的基础上进行“金奖老郎酒、舌尖上的泸州，第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选”复赛，参赛选手必须是初赛参与者，各参加复赛的选手将参赛作品在场外制作好后送到分区赛场，市餐饮协会组织专家，会同所在区(县)商务部门及公众评审参加品评，在80名中评出65名选手参加半决赛，淘汰率为26%。(即名厨25名、名菜25名、名火锅各15名)

　　三区4县，分设4个赛区，即三区及泸县设在主城区，合江、叙永、古蔺、分别在所在县城餐饮企业店内设分赛区，每个分区赛场评选时间为半天，在分会场悬挂“〔金奖老郎酒、舌尖上的泸州〕，2014年中国技能大赛--四川省泸州市第九届职工职业技能大赛泸州美食名片评选XX赛区”背景版，冠本次活动的主题、主办、承办、冠名单位名称。

　　八、半决赛

　　在各分赛区评出的65名选手参加半决赛。对决出名厨、名菜前20名参加总决赛，名火锅在半决赛中产生十大经典名火锅，名火锅。

　　进入半决赛的选手由餐饮协会收取每个项目宣传费(即:专业像师为选手个人、菜品照像、奖牌、奖杯、证书、合影，入书等费用。名厨项目800元，名菜、名火锅项目500元)。

　　时间8月18日报到，开预备会，19日比赛，一天完成。

　　地点在王氏大酒店，(协会与《好吃嘴》栏目和新闻网协商进行现场录制)。进入半决赛的选手按比赛规则制作菜品。即名厨、名菜的展示菜、实际操作;名厨赛中的热菜在半决赛中做一个，另一个在进入前二十名的对决赛中再做。名火锅送展参赛。评分规则由专业评委和企业家评委两部分组成。其流程如下：

　　1、评判长：由泸州市餐饮行业协会聘请川菜泰斗、中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长史正良大师担任本届大赛的评判长。(评判长不参与具体评分，评判长位于专家评判组与企业家评委中间，观察各参赛选手的作品和各评委的打分，有异议的从技术层面将作出权威解释，对好作品接受媒体现场采访，在颁奖仪式上对比赛作出点评)。

　　2、专业评判组：本次大赛的专业评委由老、中、青三结合、本地和外地八人组成，届时出席。

　　3、企业家评委：由餐饮行业协会组织泸州规模以上的餐饮企业选出企业家评委。条件：⑴从厨师到企业家的餐饮企业老板;⑵中型以上餐饮企业的老板，⑶在行业内有一定影响力，有人格魅力，为人正派、办事公道、正直的企业家;评选出八名企业家组成企业家评委;欢迎大家推荐。

　　专业评判组和企业家评委实行有记名评分方式进行打分，打分表统分后由专人保管备查。

　　4、现场的氛围营造：空飘汽球10个;由餐饮协会会长企业或其它行业协会冠名祝贺，内容为“金奖老郎酒、舌尖上的泸州，热烈祝贺第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选胜利召开!”，电子屏幕滚动播放“金奖老郎酒、舌尖上的泸州，热烈欢迎参加第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选的各位选手!”;门厅做一块史正良大师的展示像;于门厅内报名处设一奖牌展示台;郎酒集团在门前摆设一块宣传版，门厅内摆《金奖老郎酒》产品展台;在评判现场设主题背景版一块，副主题背景版两块，置放于主题背景版的两侧，副主题背景版的内容为郎酒的宣传内容。

　　5、8月18日下午2：00在王氏大酒店报名，每名参赛选手领取厨师服装一套，资料袋一个，报名后选手随即由专业摄像人员照像;4：30在王氏大酒店召开预备会，各位选手抽签。

　　6、评判组召开会议，宣布评判纪律和相关事宜;评判长对评判提出具体要求。

　　7、赛事流程：8月19日早上7;00展示菜品开始检录、转号，号签同时领取(送展菜品成品进场，现场装盘美化、照像、送展)专业评委开始打分;10：00前完成展示展品的评判、统分;

　　7：10开始现场制作，第一轮选手开始进场比赛;

　　9：10开始现场操作选手作品的评判，各评委进入现场评分、亮分、现场统分，电视台节目主持人进入现场采访;每场选手操作时间为2个小时，名厨、名菜50名选手分5轮完成。火锅在现场进行摆盘，送展、参评，评判在其间进行，25名火锅摆台可同时进行，评判分两轮进行。

　　分值比例：展示菜占比30%;现场操作菜占比70%。

　　评委权重：企业家评委占比30%，专业评委占比70%。

　　上午11：30第二轮结束后全体选手和评委在王氏大酒店门前与史正良大师合影，下午1：30第三轮比赛开始。

　　三家媒体对半决赛评选进行报道。

　　九、决赛

　　1、美食文化节总决赛于8月20日下午下午1;00点在半决赛的同一地点举行，对决名厨、名菜前十名。

　　2、评委由本次活动中评选的10民间高手、专业评委、企业家评委组成评审组，进行现场评判。