协会广东考察 泸州餐饮发展可借鉴

　　泸州市餐饮行业协会广东考察体会（2012年7月6日）

　　6月24日至29日，协会借王氏大酒店的社会资源，凭借泸州餐饮在外发展领军人物王本军在广东的人脉关系，组织了王氏大酒店、贵丰园、泸县龙城大酒店的管理人员，厨师长到广东的广州市、中山、顺德、东莞、深圳的海产品干货市场、海鲜市场、餐具市场、餐饮家俱市场进行了考察。

考察组一行11人

　　分别考察了广州市的盛宴南洲壹号、中山汇景酒楼、顺德龙的酒楼、王本军在东莞开的客满堂、东莞特色餐饮粥城、深圳福田鹏福大酒店的粤菜、海底捞在深圳开的连锁店，顺德四星级酒店、东莞和深圳两个五星级酒店。

考察组一行

　　这次考察由于王本军的人脉关系，安排非常周到，看到了真实的东西，感触很深，心灵上感到震憾，感受到我们与别人的差距。特别是在餐饮的管理上，所到酒楼、酒家都实行了《六常法管理》，已经步入了精细管理的时代，而且工作做得很细，很到位，每个员工都能自觉地去做，企业管理很人性化，在餐饮文化上也受益非浅。

考察组与东莞客满堂员工一起合影留念

　　回头看泸州，目前大多数餐饮企业还处在粗放式、个体户式的管理阶段，很多餐饮企业已感受到这种管理已经不适应企业的发展，不适应市场竟争，已在苦苦寻求一种最为有效的餐饮管理方法，这种方法是什么呢?十年前深圳的餐饮企业就开始了从香港引入《六常法管理》，国家商务部也在极力推行《六常法管理》，实践证明《六常法管理》能够帮助餐饮企业在激烈的市场竟争中优胜劣汰，实现可持续发展。

　　[第二页起为整个考察现场图]  考察餐具市场（图）　考察海产品市场（图）　　考察海鲜市场（图）　　考察六常法（图）　　考察粤菜菜品（图）　全国最大的家具市场（图）