泸州早餐那一碗面，感受地方人文百态

　　泸州有句老话：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。好像是一种朴实健康饮食观念。据说，中国老祖宗在宋朝之前，一日不是三餐，是两餐，没有晚餐的习惯。而过午不食的方式也常被一些佛道养生者所提及。

　　而更早的原始社会，恐怕几日能一餐都不好说，在茹毛饮血的时代，那些远古人类还没有今天这么幸运。所以寿命自然比今天的人要差许多。

　　不过，至少到了今天，无论你吃不吃早餐，国人其实对早餐的重视远远大于其他两顿。当然并不是说早餐要把丰富的山珍海味都铺满桌子，而是一定要吃，而且要健康地吃。

　　但是在泸州，一定要吃是肯定的，是否健康的吃大家并没有太在意。健康的吃属于发育中的儿童和青少年，我们最多在意于这个年龄阶段，特别是近十年，以前不是婴幼儿阶段的话，都是大人吃啥子，娃儿吃啥子，今天的小孩比我们那个时候要贵一些。

　　当然其实说白了，泸州人最后还是取决于味道。

　　我觉得大多数泸州人对味道都比较敏感和挑剔，但是也有一部分人无所谓，吃也吃得，不吃那么好味道也过得。这个倒是没有什么问题。

　　关键是泸州人有时候跟重庆人的习惯上也有一些撞车的话题，比如有人告诉我，每一个重庆人都认为他们家楼下的火锅巴适，而多数泸州人也会给你推荐他们家附近的面馆，特别是有过十多年以后的了，其实他自己很久都没有去吃了，还是要给你推荐，你说这是不是有点搞扯。

　　搞扯归搞扯，泸州人早餐基本被各种口味的水面覆盖这倒是毋庸置疑的。

　　曾经有北方的朋友问我，你们四川人不是吃大米的面，怎么也那么爱吃面。大概是因为我经常拍泸州早餐打卡的内容都是各种面，还不完整，我个人比较喜好干拌类型。所以不是干杂就是素椒又或者臊燃，其实泸州早餐吃面倒是比较普遍的事情。

　　有人问泸州早餐没有特色，甚至可以分化出来，有点挑拨的样子，古蔺或者叙永的面比泸州好吃，比泸州好吃，就好吃吧，包容各种美食，不仅仅没有一种感恩的心态，反而剑拔弩张的，没有意思啊。这个就是问你十万个为什么你依然给不了满意的答案。

　　反正就是一句话，喜欢怼，喜欢自己的一切的同时必须干翻其他所有。结果自己没起来，其他也干不动，成了笑话。

　　关于泸州的面，一般来说指的是面条，我们有干面和水叶子面。做法雷同，但是最后成型不一样。干面是否有碱不一定，水面一定要有。以前水面基本是扁一点的，但是不会太宽，太宽泸州人会叫面块，而不是面条。

　　后来叙永和古蔺的豆汤面进入市区以后，也带来一些很细的面条，有人喜欢，有人不喜欢这是饮食习惯而已，但是并不排挤，如果排挤这些不可能越开越多。大多数泸州人比较包容和忍耐。

　　我向来认为泸州人的性格里有狼性和兔性。狼性是不怕孤独，敢于硬钢，但是不会主动挑事，兔性是比较温柔，虽然泸州话不温柔，有点硬邦邦的感觉，但是这种硬邦邦的感觉你听久了也怪有韵味的。

　　三区四县扩大了泸州的民俗性，就是不仅仅是江阳区和龙马潭区，其他郊县又各有自己的习俗和口音差别，也导致了一种地方或者叫地域习惯。

　　这种习惯这些年相互碰撞比较明显，高于过去，因为过去大家交流的程度，没有今天那么高，交通便利后，泸州人开始全国跑一样，三区四县也不像是以前那样，划分的特别清楚，大家交集的机会少，现在完全不是。

　　不信你去最繁华的水井沟，随便捞十个人来采访，估计老城区的泸州人你还不一定见得到几个，三区四县的朋友可能不少，甚至还有不少外乡的朋友。这本身来说是好事。

　　泸州很少有地方保护主义的概念，先不说它到底有没有意义，至少泸州人很乐意接受新鲜事物的进入。

　　但是泸州人绝对不喜欢那种，当着一套背着一套处事风格。以面来说泸州，其实说得是泸州人的秉性，见微知著的道理，我希望未来在泸州，无论做什么，夸赞多一点，抵触少一点，本土地域性可以明显，但是这种明显不是给大家带来针对性，而是更好的融合。

　　你心中有一碗面，我心中也有一碗面，但是我不希望我这碗面给你带来压力，也不希望你那碗面让我反感。