饮酒赋诗赏泸宴 2020四川（泸州）第四届美食节隆重举行

发布时间：2020-01-10 20:49:31 来源：泸州新闻网浏览次数：0

　　1月10日，以“推广泸菜标准、发展泸菜产业”为主题，评选“泸菜代表菜品”、“泸菜产业发展示范企业”的2020四川（泸州）迎春购物月•第四届美食节于在西南商贸城隆重举行，这是继2017年首届美食节以来，规模更大、意义更深远的又一届美食节。

　　饮酒赋诗•赏泸宴 “泸菜”品牌立起来

　　从2017年至今，泸州已成功举办了四届美食节，每一届不同的主题推动着“泸菜”品牌的发展，成为泸州的地标菜，在饮酒赋诗•赏泸宴的氛围中，将泸州打造成美酒+美食的文化名城。

　　“2017年首届美食节是以‘本土食材、本土技法、本土味道、本土文化’为主题，寻找泸菜的根；2018年第二届美食节是以‘基地连餐桌’为主题，寻找食材的溯源；2019年第三届美食节是以‘推广泸菜标准，传承泸州味道’为主题，强调的是技法、是味道；今年2020年第四届美食节以‘推广泸菜标准、发展泸菜产业’为题，‘泸菜’品牌效益得到彰显”。市餐饮行业协会执行会长代应林对四届美食节作了总结和回顾。

　　正是因为前三届美食节的成功举办，打造出了一块与泸州经济发展相匹配的地域餐饮品牌—泸菜，并得到了学术界、理论界和业界的认同，而“泸菜挑战大赛是对烹饪文化的传承；菜品标准是企业做强做大的基础，”成为推动“泸菜”发展的灵魂所在。

　　宴席展示•风韵佳特色宴席种类多

　　在美食节上，四种特色宴席的展示将泸州不同地域的风味展现的淋漓尽致。

　　首先是具有民间技艺传承的泸县九大碗,分别由“田席九大碗“、“场镇九大碗”、“县城九大碗”、“城市九大碗”组成；其次是具有景区景点的特色宴席，呈现的是张坝桂圆林江阳奇石鱼宴、纳溪凤凰湖凤凰鱼宴、合江福宝玉兰景区的玉兰竹宴，这些特色宴席都是就地取材，运用不同的烹饪技艺，制作出各具特点的宴席；再次是具有泸州地方特色的宴席，展现出的是古蔺黑豆花、江门荦豆花、叙永菜豆花、合江早豆花的浓缩版豆花宴、从养殖到加工到餐桌的古蔺跷脚全牛宴、以及纳溪金贸大酒店用大旺竹资源制作的全竹宴；最后是具有泸州餐饮主流的酒店宴席，包启了南苑宾馆、贵丰苑、玉蟾酒店、金蟾大酒店的节庆宴，代表着泸菜菜品的特点。

　　在现场还有一桌特殊的特色宴席吸引着人们的目光，那就是由泸州职业技术学校烹饪专业的师生共同制作的平步青云宴，展现的是教职员工和学生在省级烹饪示范专业中的成果。

　　推广泸菜•有标准美酒美食共发展

　　据了解，今年美食节将发布前后三批次共40个“泸菜菜品工艺技术规范”。同时通过菜品标准，匹配不同香型的酒，喻意美酒加美食的城市品牌将深入挖掘。打造“泸菜产业馆”，有意识地把餐饮、食材、调味品连接在起来，拉长产业链条，把食餐做强做大。“我们致力于每年的美食节，期盼一、二、三产业的联动发展，为泸州经济发展作出贡献”！代应林说。